串串香加盟教你做七定方程式

作為一個(gè)餐飲行業(yè)的行內(nèi)人對(duì)于七定方程式一定不陌生，但是對(duì)于很多人都都選擇了串串香加盟肯定是行外人，很多人都是轉(zhuǎn)行做餐飲的！那么今天串串就來(lái)給大家分享一下什么是七定方程式，那么我們?cè)陂_(kāi)店之前怎樣把七定方程式做好呢?

1、目標(biāo)顧客層

首先需要定位餐飲店要面向的目標(biāo)顧客的。在這種情況下，準(zhǔn)顧客的來(lái)店目的非常重要。因?yàn)橹挥写_定好要服務(wù)的目標(biāo)顧客的及來(lái)店目的之后，才能確定店鋪后續(xù)的一系列工程。另外，還要調(diào)查清楚目標(biāo)顧客層就餐的口味與習(xí)慣，因?yàn)檫@是定位你的店鋪菜品的標(biāo)準(zhǔn)的重要參考因素。對(duì)于經(jīng)常擼串的人來(lái)說(shuō)那應(yīng)該就走的是中層消費(fèi)，所以面對(duì)的人群多半是年輕人居多！

2、地理位置

根據(jù)定位服務(wù)的目標(biāo)顧客層，然后調(diào)查目標(biāo)顧客居住或者聚集的地方在哪里。去選擇即將開(kāi)店的位置，這也是常說(shuō)的選址，當(dāng)然選址考量的因素有很多，但是根據(jù)目標(biāo)顧客來(lái)選址這是一個(gè)大前提、比如，如果你面向的是上班族，那就是寫(xiě)字樓密集的辦公區(qū)；如果面向的是家庭，那就是住宅區(qū)。這樣也能縮小選擇店鋪的范圍。對(duì)于串串來(lái)說(shuō)，我們的人群一般都是選擇在一些成熟的商圈或者人流量大的一些小區(qū)之類(lèi)的！

3、菜品

前面兩項(xiàng)大前提明確之后，需要再根據(jù)目標(biāo)顧客的消費(fèi)水溫柔消費(fèi)習(xí)慣，確定店鋪的菜品的口味、品質(zhì)、搭配、餐具等的大致規(guī)劃。串串的菜品可以說(shuō)的上是非常的新鮮，都是每一天早上采購(gòu)的，另外每一個(gè)季度都會(huì)有新的菜品上架，這無(wú)疑是吊足了食客胃口！

4、價(jià)格

根據(jù)目標(biāo)顧客的層級(jí)設(shè)定菜品的價(jià)格以及顧客人均消費(fèi)等。何種價(jià)位的菜品對(duì)顧客具有吸引力。顧客人均消費(fèi)水平越高，菜肴的味道、服務(wù)質(zhì)量、就餐環(huán)境等就必須越好。在定價(jià)之前希望還是對(duì)同行或者當(dāng)?shù)厝说南M(fèi)水平進(jìn)行一個(gè)對(duì)比或者調(diào)查，這樣對(duì)于我們定價(jià)來(lái)說(shuō)也是一個(gè)很好的選擇！

5、店鋪

人群、菜品確定之后，接下來(lái)考慮什么樣的店鋪裝修風(fēng)格合適，并且為目標(biāo)顧客層所喜愛(ài)。同時(shí)，要讓顧客從裝修上就能看出店鋪消費(fèi)的水平。切忌，里外不一。比方說(shuō)：店鋪從外表看上去是高端裝修，消費(fèi)是高端消費(fèi)，那么吸引來(lái)的顧客就是高端消費(fèi)顧客，但是顧客進(jìn)店消費(fèi)確實(shí)平價(jià)消費(fèi)水平，顧客的需求得不到滿(mǎn)足，這就是典型的里外不一，顧客二次進(jìn)入店鋪消費(fèi)的可能性，也就可想而知了。

6、員工

人員的招聘和選擇。毋庸置疑，餐飲店的支柱是人。想和什么樣的人一起工作？想要什么樣的人來(lái)服務(wù)顧客？那就先勾勒出理想的員工形象。然后，以此為標(biāo)準(zhǔn)去找合適的人選。

7、運(yùn)營(yíng)方式

也就是開(kāi)店七定方程式中的后一步，確定運(yùn)營(yíng)方式。什么是運(yùn)營(yíng)方式？就是從顧客進(jìn)店到離店的接待問(wèn)題?？紤]一下店員如何為顧客領(lǐng)位、接受就座的顧客點(diǎn)菜以及付款采用何種方式等問(wèn)題。廚房的人員配備、營(yíng)業(yè)時(shí)間、固定休息日等問(wèn)題一一考慮。做到與前面六項(xiàng)合二為一，這一項(xiàng)也是將前面的六項(xiàng)表現(xiàn)在顧客面前的終表現(xiàn)點(diǎn)了。運(yùn)營(yíng)方式，也就是直接服務(wù)顧客的方式。

在根據(jù)這七定方程式來(lái)開(kāi)始自己的店鋪的時(shí)候，一定要注意各個(gè)要素之間的平衡。比如，所確定的目標(biāo)顧客層，這個(gè)大前提已經(jīng)決定了后面六個(gè)要素的水準(zhǔn)。如果在菜品的檔次和價(jià)格設(shè)定的時(shí)候，不能與你定的目標(biāo)顧客的水準(zhǔn)匹配，這無(wú)疑會(huì)產(chǎn)生很大的反作用。同樣，店內(nèi)的裝修、設(shè)備檔次也要一一對(duì)應(yīng)，保持平衡，才能提高/增加每個(gè)方面都能相互配合，相互加分。

只有把上面的這七步做好了那么你的店還會(huì)經(jīng)營(yíng)不好嗎，想不成功都很難了！以上就是串串分享給大家的一些七定方程式，希望對(duì)你們想要串串香加盟的人一些幫助，這個(gè)對(duì)于餐飲行業(yè)的人同樣有幫助，串串香加盟選擇串串！