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酒店管理不善的12大通病--有5個(gè)就要小心了！

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2017-05-09 13:29:05　來(lái)源: 神州加盟網(wǎng)　有1572人參與

吉楚酒店

經(jīng)營(yíng)范圍：酒店管理、企業(yè)形象策劃、日用品、酒店
門店數(shù)量：100家
單店投資額：20~50萬(wàn)

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　一、會(huì)議效率不高

　　會(huì)議是酒店解決問題和發(fā)布指令的集體活動(dòng)，但也是一個(gè)高成本的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。因?yàn)檫@個(gè)活動(dòng)往往是很多負(fù)責(zé)人參與的集體活動(dòng)，每過一分鐘，意味著與會(huì)人員總數(shù)的分鐘數(shù)成倍數(shù)增長(zhǎng)，而很多酒店的管理人員并未掌握開會(huì)的技巧，都存在“會(huì)前無(wú)準(zhǔn)備，會(huì)中無(wú)主題，會(huì)后無(wú)執(zhí)行，與會(huì)無(wú)必要，時(shí)間無(wú)控制，發(fā)言無(wú)邊際”的六無(wú)現(xiàn)象。

　　二、采購(gòu)浪費(fèi)時(shí)間

　　曾經(jīng)有一家單體酒店，在做一個(gè)新項(xiàng)目時(shí)，需要采購(gòu)約50萬(wàn)元的開業(yè)前儲(chǔ)備物質(zhì)，采購(gòu)部門為了找價(jià)格低廉的供應(yīng)商以節(jié)約采購(gòu)成本。整整花費(fèi)了2個(gè)多月的時(shí)間跑市場(chǎng)詢價(jià)貨物比對(duì)，整個(gè)營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)因此多等待近半個(gè)月的時(shí)間無(wú)法開門迎客。而這種現(xiàn)象其實(shí)在很多單體酒店里均存在。

　　三、溝通渠道不暢

　　在大多數(shù)酒店，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，在同事之間的溝程中，會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重失真的現(xiàn)象，或詞不達(dá)意，或答非所問，或百人百解……這種現(xiàn)象，說小了，讓很多工序成為無(wú)效工序，或失去很多重要機(jī)會(huì)。說大了，有可能因此給酒店帶來(lái)隱患。

　　四、加班成癮

　　很多老板總認(rèn)為，員工在下班后“廢寢忘食”的“加班”是一種敬業(yè)現(xiàn)象。殊不知，這可能隱含著很高的成本。理由有三：

　　一，加班的原因并不一定是因?yàn)楣ぷ魅蝿?wù)太重，而是員工的工作效率低下造成的，加班意味著低效率。

　　二，加班耗費(fèi)更多的員工精力和體力，嚴(yán)重透支員工的健康，長(zhǎng)期下去，會(huì)讓一些重要員工不能長(zhǎng)期發(fā)揮其效能，并且有為酒店帶來(lái)負(fù)擔(dān)的隱患。

　　三，加班員工并不一定“務(wù)正業(yè)”，有些員工名為加班，實(shí)為利用公司的資源，從事個(gè)人事情，同時(shí)還領(lǐng)取酒店的加班費(fèi)。

　　五、人才流失

　　有很多酒店在人力資源管理上都是很欠缺的，他們認(rèn)為人才是無(wú)限的，成為“鐵打的營(yíng)盤”，員工自然也就成為了那“流水的兵”了。

　　不得不說，每一個(gè)員工的離開對(duì)酒店都是一筆成本，因?yàn)楣疽袚?dān)對(duì)這個(gè)員工的培訓(xùn)費(fèi)等前期投入，還要承擔(dān)新招聘該崗位員工的前期成本，還要承擔(dān)新員工是否適合崗位的，而老員工的離職也會(huì)因?yàn)槁殬I(yè)素養(yǎng)的關(guān)系，可能會(huì)流失重要的內(nèi)部資料或信息，而其離職后，很可能會(huì)進(jìn)入自己的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的企業(yè)。所以，員工特別是老員工的流失無(wú)疑會(huì)給企業(yè)帶來(lái)高出其實(shí)現(xiàn)目標(biāo)幾倍的支出。

　　六、崗位錯(cuò)位

　　人力資源管理中有句名言“將正確的人放到正確的位置”。可惜，真能做到這點(diǎn)的酒店的真的不多。

　　七、流程繁瑣

　　酒店的亂，有太多都是因?yàn)榱鞒?，這在酒店管理中是一個(gè)通病，凡是發(fā)展緩慢的酒店，其流程一定是混亂或不合理。他們?yōu)榇顺袚?dān)著很高的成本，然而一直卻視而不見。流程，是酒店運(yùn)營(yíng)的產(chǎn)業(yè)鏈，如同流水線一樣，沒有科學(xué)合理的流程，也就失去對(duì)各項(xiàng)工作系統(tǒng)性的控制，很多工作半途而廢，還有很多工作需要返工，無(wú)奇不有。這會(huì)成為裹住酒店前進(jìn)雙腳的亂麻。

　　八、停滯資源不利用

　　停滯的資源在酒店里可以說是很廣泛的“隱形成本”，例如閑置的設(shè)備，積壓的庫(kù)存，低利用率的崗位員工，他們雖然不一定會(huì)繼續(xù)消耗酒店的投入，但是他們卻是酒店資產(chǎn)的一部分，酒店會(huì)為此承擔(dān)著利息等隱形成本。所以說，一個(gè)酒店里，停滯資源的多少，體現(xiàn)著企業(yè)資源利用率的高低。

　　九、企業(yè)文化不文化

　　有人說酒店文化如同一個(gè)酒店的魂，會(huì)在其每一個(gè)成員的精神面貌中得以體現(xiàn)。這種文化在酒店成立的初期階段就開始建立，他受酒店創(chuàng)始人的文化、習(xí)慣、技能、職業(yè)、好惡等影響，因此有人說：酒店文化就是老板文化。但是說酒店文化會(huì)成為成本或許很多人不以為然，但事實(shí)如此。我們會(huì)發(fā)現(xiàn)一些酒店的員工精神萎靡，做事效率極其低下，無(wú)論多么不錯(cuò)的員工只要進(jìn)入到該酒店，不久就會(huì)離開，要么就是被同化，我們不得不說這是“環(huán)境”問題。而這個(gè)“環(huán)境”正是這個(gè)酒店的企業(yè)文化。

　　十、信用透支

　　這是一個(gè)牽扯到遠(yuǎn)期實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的成本，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)如同誠(chéng)信做人。我們發(fā)現(xiàn)，很多酒店，習(xí)慣拖欠供應(yīng)商貨款，習(xí)慣拖欠員工薪資，習(xí)慣克扣他人，習(xí)慣拖欠銀行借錢等等，認(rèn)為這樣可以減輕酒店流動(dòng)資金壓力。但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，這會(huì)成為酒店經(jīng)營(yíng)的嚴(yán)重隱形成本，首先，供應(yīng)商一定會(huì)將時(shí)間成本算在其報(bào)價(jià)中，這類企業(yè)無(wú)法采購(gòu)到至低價(jià)格的原料或服務(wù)。其次，員工薪資拖欠，違背勞動(dòng)法規(guī)，有被懲罰的危險(xiǎn)，并且造成員工消極怠工，情緒抵觸。而拖欠銀行借錢，克扣他人，會(huì)給其信用度大打折扣，在酒店某一天遇到困難時(shí)，會(huì)四面楚歌的。

　　十一、調(diào)控失準(zhǔn)

　　將酒店推向快車道是每個(gè)企業(yè)家的夢(mèng)想。但是系數(shù)也因此而同步增加。特別是大中型酒店，他們雖然發(fā)展迅猛，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)豐厚，但是一旦出現(xiàn)危機(jī)，將是災(zāi)難性的。多個(gè)案例說明，酒店的很多都是因?yàn)轭A(yù)料不足或管理不善造成的，在發(fā)生前，都早以埋下隱患。而很多大型酒店或者知名酒店因?yàn)橐淮味觥?/span>

　　十二、酒店人的自我修養(yǎng)

　　“企業(yè)家成本”是指的是酒店的老板本身給企業(yè)帶來(lái)的成本。有一句話說的好，兵熊熊一個(gè)，將熊熊一窩。酒店老板如同一支軍隊(duì)的首領(lǐng)，其本身是酒店支付成本很高的員工。很多單體酒店的老板把自己變成了酒店的“皇帝”，一切自己說了算，全體員工變成了執(zhí)行的機(jī)器。但是，老板個(gè)人因素的缺陷，將會(huì)為企業(yè)增加沉重的成本負(fù)擔(dān)。

　　這種現(xiàn)象主要體現(xiàn)在小型單體酒店，但在大型酒店里也存在著這樣的現(xiàn)象，我們也可以將這種成本延伸到酒店的每一個(gè)部門甚至是每一個(gè)職員。因?yàn)槊總€(gè)人都要為自己的工作負(fù)責(zé)，我們常常強(qiáng)調(diào)，在你的范圍，你就是負(fù)責(zé)人，你有權(quán)決策。而很多負(fù)責(zé)人一直以自己為中心，這將大大降低了團(tuán)隊(duì)的作戰(zhàn)能力，增加了的隱形成本。記得曾經(jīng)對(duì)一個(gè)抱怨酒店缺乏人才的老板說過一句話：“你們酒店缺乏的不是人才，而是發(fā)現(xiàn)和善用人才的智慧”。