餐飲大坑!踩中一場(chǎng)空
許多開店創(chuàng)業(yè)的年輕人,由于沒技術(shù)沒經(jīng)驗(yàn),踩了不少坑,走了不少的彎路。我們不妨重新來正視好總結(jié)這些問題,相信能帶給各位不少啟發(fā)。
1、門店面積與品類不符合
不同的餐飲品類,都有不同的特點(diǎn)和屬性。而這些屬性,又隱藏著一些選址規(guī)則。比如火鍋,翻臺(tái)率低,這就要求必須有足夠的容客面積,場(chǎng)地不能太小。所以,我們經(jīng)常能看到一兩百平的火鍋店,很少見到三四十平方的,當(dāng)然夫妻店除外。
而如果是以外帶為主的餐飲品類,如包子鋪、涼菜等。店面面積就不需要太大,一般10-25個(gè)平方都?jí)蛴昧恕?/span>
2、前期裝修投入過大
相信大部分人都不是富二代,開店創(chuàng)業(yè)的資金本就不是很寬裕。如果在前期裝修的時(shí)候就投入了過多的資金,那么在后期運(yùn)營(yíng)時(shí),就會(huì)捉襟見肘,無以為繼。
3、日常運(yùn)營(yíng)成本過高
很多新手,在選擇創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的時(shí)候,只去關(guān)注生意好不好、掙不掙錢,卻忽略了生意背后各種高昂的成本支出。除去租金、人工、水電等幾乎固定的成本開支外,還要看食材的進(jìn)貨價(jià)格是否波動(dòng)較大、成本是否好控制。
只有踩過坑,才能反思和總結(jié)出更正確的經(jīng)營(yíng)之道,這也許是每個(gè)創(chuàng)業(yè)者必經(jīng)的成長(zhǎng)之路。 而我們能做的,就是多總結(jié)分享一些經(jīng)驗(yàn),能讓小白少走點(diǎn)彎路。
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