餐飲企業(yè)漸向品牌化、連鎖化發(fā)展

　　隨著餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，餐飲企業(yè)的收銀率均有不同程度的下降，價(jià)格趨向低廉。餐飲企業(yè)要求生存、謀發(fā)展．必須向品牌化、連鎖化方向發(fā)展，并借此提升特色餐飲企業(yè)檔次．占領(lǐng)較大的市場(chǎng)份額。

　　餐飲企業(yè)要樹(shù)立品牌，應(yīng)從三個(gè)方面著手。優(yōu)先，要?jiǎng)?chuàng)制高質(zhì)量、特色化的菜點(diǎn)、酒水飲料和眼務(wù)。餐飲企業(yè)的檔次和影響力很大程度上取決于其提供的產(chǎn)品和服務(wù)的特色．以及由此產(chǎn)生的對(duì)目標(biāo)客源的高聚客力而創(chuàng)造的旺盛人氣。因此，可以這樣認(rèn)為，有特色就有影響力。第二，餐飲企業(yè)要提高產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率，因?yàn)槿魏我粋€(gè)品牌都是從高知曉率開(kāi)始的? 第三，餐飲企業(yè)要在服務(wù)、環(huán)境、菜式、價(jià)格、經(jīng)營(yíng)管理等方面體現(xiàn)差異性，從而營(yíng)造個(gè)性鮮明的企業(yè)文化氛圍。第四．不斷深化企業(yè)文化內(nèi)涵，提升品牌信譽(yù)，在創(chuàng)立上狠下工夫。同時(shí)，注意品牌的保護(hù)和延伸，保持其鮮明的個(gè)性和合格的美譽(yù)度。品牌化戰(zhàn)略是企業(yè)參與競(jìng)爭(zhēng)、提高企業(yè)綜合實(shí)力的良策。

　　餐飲企業(yè)要樹(shù)立起品牌，就需要實(shí)行連鎖化。餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)是當(dāng)今世界經(jīng)營(yíng)發(fā)展的一種潮流和趨勢(shì)。

　　組建連鎖餐飲的核心是在統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)、統(tǒng)一管理、盡可能節(jié)省資金的前提下，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的發(fā)展，擴(kuò)大市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)規(guī)模和市場(chǎng)覆蓋面，使銷(xiāo)售成倍地增加。
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