要做串串界的百年字號，這家店也許真的可以

成都的餐飲市場波譎云詭，瞬息萬變。往前看有武林泰斗坐鎮(zhèn)，往后也有后起之秀的沖鋒，正因為它無限的包容性，才能讓成都「國際美食之都」的稱譽名副其實。

歷史剪影里，有一位慈愛的老媽媽身影尤為突出。她在1987年從春熙路天橋下的一個小攤起步，以賣老成都串串香為生計；誰能想到，光陰荏苒36年后，老媽媽和她的「鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香」，已經成為時代的烙印，鑲嵌在西南這塊豐饒的美食土壤上。

顧大姐和鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香

老成都的國民品牌

先用一串數字說明鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香的人氣——

單品小郡肝年銷售量12000000000串

單品麻辣牛肉年銷售量10000000000串

門店全世界開花，其中芝加哥、溫哥華、墨爾本、悉尼、洛杉磯、多倫多等十多個國家均有鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香的身影，足跡遍布全球。

作為“火鍋串串香”開辟者，“小郡肝”這種脆彈鮮嫩、頗具川渝特色的菜品類也通過他家正式走出成都，走向全球。

所以，如果你剛好來到成都，或者你一直身處成都，卻還沒有吃過真資格的“鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香”，那真是吃貨的遺憾。

八年前的十月金秋，我吃他家總店。時候尚早，已經有黑壓壓的排隊人群，食客一邊閑聊嗑瓜子，一邊耐心地打坐門前。我對成都餐飲更深一層的理解，就從那里開始。

八年前吃到的味道，翻滾濃郁的牛油、略帶香料氣息的鍋底、標準串簽的麻辣牛肉……一切讓人印象深刻。如果再坐在店里，除了環(huán)境細節(jié)略有調整，吃到口的味蕾記憶幾乎沒有改變。

那種物是人非，卻又跨越時間記憶吃上同一碗熱湯熱面的感動，撲面而來。

穩(wěn)定到可怕的統(tǒng)一味道，是鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香老板一直引以為傲的標簽。成都目前有45家店，他們幾乎可以拍著胸脯說，你到任何一家門店，到嘴的味道都不會變。

老品牌悄悄升級

凝聚幾代人的美食記憶

雖然有36歲「高齡」，但是觀察一下他們家的食客群體就會發(fā)現(xiàn)，其實一直都深受年輕人的追捧。

數十款「牛肉簽簽」，滿足了牛肉愛好者的狂歡欲；市面上可以找到的牛肉簽簽的制作品類，幾乎在這里都能吃到。店里主打的手工菜，手工腌制、串簽，新鮮看得見。

僅招牌「小郡肝」，采用雞胗部位，也做出了麻辣、黑胡椒、泡椒、芥末等多款口味，每家門店特色鮮貨限量供應，賣完即止。

還有頗受外地游客喜歡的「臘味簽簽」系列，也是人氣爆款。臘豬蹄、臘香腸、鹵牛肉、比坨子還打的排骨肉……份量很足，喜歡喝酒的男士看了內心狂喜。

老板坦言，不掙錢的菜也一直在堅持賣。39元一大盤的「九秒鮮毛肚」，份量扎實，凌晨屠宰場現(xiàn)拉過來的資格好貨；還有新鮮吊龍，現(xiàn)點現(xiàn)切，擺上滿滿一盤，這些都是客人除了串串外喜愛的鮮貨。

還有每家店門口都會坐滿一排串簽簽的嬢嬢，手上繡花式地忙碌，新鮮食材就擺在客人面前，成為店里亮眼的風景。

特設明檔

擼串同時大啖成都小吃

和龍抄手合作的小吃明檔，讓食客一邊享受火辣辣的紅海豪情，一邊又可以吃到清涼涼、撫慰腸胃的小吃品類。龍抄手、鐘水餃、賴湯圓、鋼五鮮肉包、紅糖糍粑等等，帶小朋友和老人來吃飯也有更多選擇啦。

招牌鹵味

鹵雞爪、鹵豬蹄、鹵肥腸……油汪汪、糯綿綿的鹵味系列，經過鹵水調制，是很好的下酒菜。煮到紅鍋里「洗禮」一番，別有風情。

雪山冰系列

寵粉多年的鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香，怎么可能不為愛吃甜品的女孩子們安排上顏值天花板雪花冰？特推「小郡肝招牌雪花冰」，用黑巧克力制作的扳手、鏈條輪、螺絲釘，下面鋪滿了濃郁的黑巧克力奶冰，是老板們對于那個年代的情懷緬念。

除此以外，抹茶、草莓、楊枝甘露都是人氣爆款。

鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香的鍋底到今天，已經經歷了五次迭代，現(xiàn)在是5.0版本。牛油和老成都麻辣燙的比例調和，再加上商家愿意讓利給消費者，一口鍋底不掙什么錢，重要的是味型的標準和穩(wěn)定。這份匠心，你一吃就能感受得到。

從曾經的蒼蠅館子到開到海外的餐飲IP，到半個娛樂圈都來吃過的明星餐飲品牌，如今鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香已經成為了「小郡肝串串」的代言詞。吃小郡肝，請認準「鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香1987」這塊牌子，他們就像一位老友，一直默默等待著你們的光臨。