保鮮劑加盟費(fèi)

　　保鮮劑是指用于防止食品在儲存、流通過程中，由于微生物繁殖引起的變質(zhì)，或由于儲存銷售條件不善，食品內(nèi)在品質(zhì)發(fā)生劣變、色澤下降，為提高保存期，延長食用價值而在食品中使用的食品添加劑。長期以來,保鮮劑在人們心中有一個揮之不去的陰影,即所有的保鮮劑都對人體健康不利,該觀點(diǎn)是完全錯誤的,現(xiàn)在應(yīng)有正確的評價,并給以足夠的重視。 　　自然保鮮劑 　　作用機(jī)理 　　(l)含有活性物質(zhì)，具有殺菌作用;(2)含有自然化物質(zhì),可延緩食品氧化過程，且防止食品氧化變質(zhì);(3)降低pH值,抑制微生物繁殖,并使微生物的耐熱性減弱,促進(jìn)加熱滅菌的作用。通過pH值的調(diào)整,還可提高解離型或非解離型分子的能力;(4)調(diào)節(jié)食品的水分活性,提高食品滲透壓,抑制微生物生長繁殖;(5)在食品表面形成一層保護(hù)膜,既可防止微生物侵人,又可通過隔氧防止食品氧化,抑制果實(shí)呼吸,延緩果蔬熟化過程,保持果蔬新鮮度。 　　無機(jī)保鮮劑 　　二氧化氯 　　二氧化氯是一種強(qiáng)氧化劑,它在食品保鮮、殺菌、消毒、漂白等方面已經(jīng)得到廣泛應(yīng)用。 　　脫氧劑 　　脫氧劑也稱游離氧吸收劑、游離氧去除劑或去氧劑,它是一種吸收氧的物質(zhì),在食品密封包裝時,同時放入能除去包裝內(nèi)的氧氣的物質(zhì)。當(dāng)除去包裝容器內(nèi)的游離氧和溶存氧后,即可防止食品由于氧化而變質(zhì)、霉變等。脫氧劑用于食品保鮮,不僅能抑制內(nèi)容物的品質(zhì)劣變,而且能保持食品原有的色香味,防止蟲害、細(xì)菌的生長,維持營養(yǎng)成分,延長保藏期。所以使用脫氧劑保藏食品,是一種質(zhì)優(yōu),作用佳,方便的保鮮方法。主要的脫氧劑有鐵系脫氧劑和連二亞硫酸鈉。