洞察餐飲趨勢，做張亮麻辣燙要謀定后動！

眼下中國的經(jīng)濟蓬勃發(fā)展，人民生活水平大幅提高，與人民生活相關(guān)的各個行業(yè)也迅速擴張，餐飲就是其中之一。中國餐飲行業(yè)規(guī)模龐大，且增速常年高于社零總額增速，近幾年更是迎來了新發(fā)展，盡管受疫情影響，2021年全年餐飲營收仍高達4.7萬億元，同比增長18.6%，按照相關(guān)預測，2025年，我國餐飲行業(yè)的規(guī)?？赡芡黄?萬億元。如此龐大的市場也給了無數(shù)餐飲品牌以巨大的增長空間。

愛吃是人們的天性，經(jīng)過多年的市場發(fā)展，餐飲業(yè)的品類劃分也越來越細致，在眾多品類中，麻辣燙以其獨特的口味及經(jīng)營優(yōu)勢，受到了創(chuàng)業(yè)者的青睞，成就了麻辣燙品類餐飲在全國各地的逆勢上揚。

據(jù)NCBD的不完全統(tǒng)計，中國麻辣燙品牌已經(jīng)超過?500個，覆蓋上億消費者，群眾基礎(chǔ)好，按商品交易總和計算，中國麻辣燙市場規(guī)模由2016年的968億元增加至2019年的1306億元，年復合增長率約為10.5%。隨著餐飲行業(yè)恢復運營，預計2022年中國麻辣燙市場規(guī)模將達到1486億元。

麻辣燙的流行，是“時代的選擇”，這主要得益于居民生活水平提高后對美食的熱衷。麻辣燙屬于傳統(tǒng)川菜的經(jīng)典美味，起初是以辛辣和紅油為主，但是后來，發(fā)生了一場不小的變化，而這場變化的直接推動者就是張亮麻辣燙。

張亮麻辣燙在產(chǎn)品調(diào)研時，發(fā)現(xiàn)顧客對健康的膳食結(jié)構(gòu)越發(fā)重視，因此萌生了將麻辣燙變化的想法。張亮麻辣燙對原始麻辣燙進行了變化：摒棄原始麻辣燙的紅油湯底，代替以牛骨制作濃湯。牛骨的味道不但更為醇厚，而且其中的營養(yǎng)元素也能夠滋養(yǎng)身體；其次，張亮麻辣燙還對多類辣椒、麻椒、泡椒等進行配比調(diào)味，讓麻辣燙的味道不但具有麻辣的特點，而且更加香濃營養(yǎng)，在口味上也能適應(yīng)全國各個地區(qū)的顧客。

一碗紅油勁辣的四川麻辣燙搖身一變成為爽辣香濃的“新式麻辣燙”，也是從這里開始，張亮麻辣燙踏出了品類革新的重要一步。

2008年，自從張亮麻辣燙推出改良后的麻辣燙，便受到顧客們的廣泛歡迎，張亮麻辣燙也更堅定將骨湯麻辣燙作為主打產(chǎn)品推向全國。時至今日，濃香麻辣、口感豐富的張亮麻辣燙已經(jīng)成為顧客們在考慮麻辣燙品類時的優(yōu)選品牌。

除了產(chǎn)品外，張亮麻辣燙還創(chuàng)造了自由選餐的新吃法，將選擇權(quán)交給顧客，讓顧客可以自由選取喜歡的食材，也正是基于DIY的選餐模式，讓麻辣燙成為百吃不厭的國民美食。

餐飲所有的變化都是基于顧客的需求。中國幅員遼闊，地方美食文化底蘊深厚，通過前瞻性的戰(zhàn)略考量和對顧客口味、喜好及用餐行為的準確預測，張亮麻辣燙在花樣翻新、競爭激烈的餐飲市場中脫穎而出。

2019年，張亮麻辣燙大膽開拓海外市場，將麻辣燙這一款國內(nèi)美食送出海外，進入海外顧客的餐桌，真正實現(xiàn)品類的破局。在海外市場，張亮麻辣燙依舊有著廣泛的好評，憑借中國傳統(tǒng)美食的標簽和令人印象深刻的味道，張亮麻辣燙很快在日本、美國、澳大利亞、加拿大、新加坡、新西蘭、英國、韓國等10個國家的25個城市建立42家品牌門店，并受到了當?shù)厝A人和海外友人的一致歡迎。

懷揣著對世界的憧憬，張亮麻辣燙匠心做產(chǎn)品，精心做管理，細心做服務(wù)，緊緊把握餐飲市場的年輕脈搏，堅持走好每一步，打造更具時尚性，更具影響力，更受年輕人喜愛的品牌。為中華美食——麻辣燙傳遍世界而開疆拓土，為成就全球的中國快餐品牌而持續(xù)奮進。