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吉楚酒店：20字詮釋“酒店服務”的真諦

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2017-09-04 14:28:34　來源: 神州加盟網(wǎng)　有421人參與

吉楚酒店

經(jīng)營范圍：酒店管理、企業(yè)形象策劃、日用品、酒店
門店數(shù)量：100家
單店投資額：20~50萬

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　　酒店的服務是可以努力來提升、提高的。服務是客人了解酒店品質(zhì)的途徑之一，它給酒店注入靈魂并賦予其生命力。作為職業(yè)酒店人對于服務的理解，我想大家都深知其重要性。在此，我用20個字來談一談如何將服務做好。

　　補臺不拆臺

　　這五個字主要講的互補的重要性。人都會犯錯，這一點誰都不會例外。出錯后在沒有造成影響前的前提下，幫助他人彌補這一失誤就是補臺。而不是對于問題視而不見，因為個人情緒或日常交際的親疏而猶豫、遲疑，坐等問題出現(xiàn)，那這樣的行為就是拆臺。如果因為情感原因造成的影響其實拆的不是同事的臺而是酒店的臺。

　　“出現(xiàn)漏訂”這種案例雖然不常見但也不稀罕。但對于漏訂后的解決就體現(xiàn)出服務的水平了。我經(jīng)歷過這樣的一個案例，當天房間不滿，一位客人來到前臺照例報姓名、查預訂。但不知什么原因這個班次的員工怎么也找不到，客人問其原因，這個員工的回答是：我剛來接班，這是上一班預訂的。結(jié)果可想而知，雖然解決了問題但已經(jīng)對客人造成了影響。

　　我在處理這個投訴時，這名員工起初仍然認為自己沒錯，這個漏訂不是我的原因是她的原因。其實，這個投訴是可以避免的，客人查預訂，確認查不到房間又不是滿房的狀態(tài)，完全可以問他預訂了什么房間，直接開房就可以了，這樣客人也不會覺察到他的預訂漏了，至于內(nèi)部的問題酒店自行處理就行，完全沒有必要講的話卻告知客人引起投訴，這就是典型的拆臺。錯不在你本人，但思想?yún)s是偏差的，如果思想不改，還會出現(xiàn)問題。經(jīng)過教育這名員工了解了錯誤所在。

　　案例中的“我剛來接班”只是經(jīng)典推責理由之一，還有“我是新來的”、“上次培訓我沒參加，不知道”其實錯不在她，但如果思想上的偏差不糾正，出錯是必然的。

　　分工不分家

　　這五個字主要講的是團隊意識。酒店的各個崗位都有其具體的分工，雖然職能的不同把大家分割為各個部門，但在客人眼中酒店上下都是服務的提供者。不能因為超出職能范圍內(nèi)的事就劃清界限、事不關(guān)己。

　　酒店的行業(yè)特征定性了它就是服務型機構(gòu)，對于消費者我們不能命令、推諉。影響客人情緒的事就是等待、推諉、指示。就算客人提出的問題我解決不了，但也要有緩和的辦法，將客人的事情辦理好，這也是常說的首問負責制。

　　我曾經(jīng)提問過一個樓層的員工：客人在酒店遇到你要訂餐怎么辦。”她的回答是：您到餐廳訂吧，餐廳的位置在.....。其實這個回答已經(jīng)把分工明確的很清楚了，分工不分家的概念強調(diào)的是服務的完整性，無論你是哪個崗位的員工都應該幫助客人完成需求。

　　解釋不爭辯

　　作為服務者我們沒有必要在服務的過程中非要分辨對與錯。酒店一直提倡一句話：把對讓給客人。很多時候都是因為誤會造成對服務者的誤解，那么遇到這樣的問題，我們把誤會解釋開，得理也讓人。即使客人嘴上不說，心里明白你是在為他著想。曾經(jīng)，有一個客人在房間將自己的手表弄丟了，他一口咬定就是服務員所為，終這塊表他忘在了外洗衣物的上衣口袋。原本事情應該結(jié)束了，但是服務員卻爆發(fā)了，非要讓客人道歉，對剛才說的話不依不饒。管理者去處理時，服務員的情緒仍然很激動。她非要在這個事情上分清誰是誰非。即使分清了又能如何呢？讓客人以后還敢來這里消費嗎？解釋不爭辯，得理也讓人，這是也是人生的態(tài)度。

　　解決不解釋

　　能夠解決的問題，就不要再把時間浪費在解釋上。這是也是服務的技巧之一。在這種情況下反而越解釋越復雜。我經(jīng)歷過一個案例：有一個客人提前預訂了房間，次日早上8:30到。但當日房間全滿，客人抵店時，房間未清理出來。當時正好我在總臺，我安排客人到堂吧先喝咖啡，這邊安排搶房，比客人預計的時間晚了10分鐘，客人拿卡時就說：你的注意呀，我提前預訂的房間還晚，內(nèi)部管理要加強呀。我的回答是：好的先生，一定進行整改，期待您下次體驗?？腿穗x開后，旁邊的接待員就說怎么不給客人解釋呢？明明是因為客滿，他又沒交訂金，來的那么早。從客人提出的這個問題來看，這個客人是經(jīng)常住店的，對酒店的程序熟悉，如果給其解釋等于否定了他的意見，反而會讓他心里不爽，這種問題沒有必要解釋，有時候客人需要的是我們的一個態(tài)度。

　　客人住店是花錢購買一種幸福的生活方式，我們的目的就是要讓他在店期間無論行程上還是心里上都是順暢的，因此，把服務做好是每一個酒店人都要盡到的責任。

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