水鄉(xiāng)小粥董事長(zhǎng)專(zhuān)訪:一年如何開(kāi)出400多家店

2018-08-10 14:35:29 來(lái)源: 神州加盟網(wǎng) 有1435人參與
  • 經(jīng)營(yíng)范圍:餐飲
  • 門(mén)店數(shù)量:30家
  • 單店投資額:5~10萬(wàn)
企業(yè)已備案
企業(yè)已認(rèn)證
成交領(lǐng)紅包
  近年來(lái),我國(guó)餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展,各種類(lèi)型餐飲如雨后春筍般出現(xiàn)。然而,做餐飲,早已不是“門(mén)店+廚師“這么簡(jiǎn)單,比如,品牌定位、原料、設(shè)備、廚師、銷(xiāo)售人員等,都直接影響著這個(gè)餐飲店的成功與否。

  上海潤(rùn)本餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)、水鄉(xiāng)小粥創(chuàng)始人曹寶強(qiáng)先生,帶領(lǐng)水鄉(xiāng)小粥在短短一年拓店數(shù)量400多家,深受消費(fèi)者喜愛(ài),獲得《全國(guó)食品行業(yè)十大名優(yōu)品牌》并致力于打造“水鄉(xiāng)系列”品牌,創(chuàng)造具有地域特色國(guó)內(nèi)品牌。

  曹寶強(qiáng)先生對(duì)其餐飲行業(yè)及其品牌創(chuàng)建和新零售營(yíng)銷(xiāo)模式有著深刻見(jiàn)解,同時(shí)也對(duì)食材的選擇和如何借力互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售有著相當(dāng)深入的研究。

  水鄉(xiāng)小粥的新零售營(yíng)銷(xiāo)模式:線(xiàn)上引流,線(xiàn)下接單

  據(jù)悉,水鄉(xiāng)小粥自去年進(jìn)入市場(chǎng)以來(lái),發(fā)展迅猛,憑借“一碗粥”,主打中式餐飲,平均一天開(kāi)出2家新店,每月加盟店幾十家,一年不到竟開(kāi)了400家店。水鄉(xiāng)小粥創(chuàng)始人曹寶強(qiáng)先生介紹,水鄉(xiāng)小粥品牌80%的經(jīng)營(yíng)來(lái)自于外賣(mài),新店開(kāi)業(yè)月銷(xiāo)就達(dá)2萬(wàn)單。

  為做互聯(lián)網(wǎng)粥連鎖加盟不凡品牌,水鄉(xiāng)小粥實(shí)現(xiàn)整店輸出加盟模式,只需2-3人便可開(kāi)一家月銷(xiāo)2萬(wàn)單的不錯(cuò)單店。開(kāi)創(chuàng)“線(xiàn)上引流,線(xiàn)下接單”模式,可堂吃,可外賣(mài)。

  水鄉(xiāng)小粥創(chuàng)始人曹寶強(qiáng)先生分享道,互聯(lián)網(wǎng)外賣(mài)餐館不可能像堂食就餐那樣,能讓消費(fèi)者有多方面的體驗(yàn)和好感,唯獨(dú)吸引消費(fèi)者的就是品質(zhì)和價(jià)格,現(xiàn)在外賣(mài)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,但主要就是考核排名和銷(xiāo)量,銷(xiāo)量第 一就可強(qiáng)化自身品牌的引流。水鄉(xiāng)小粥剛開(kāi)始活動(dòng)力度大,非常小,但是銷(xiāo)量和排名上去之后就進(jìn)入了一個(gè)良性循環(huán)。如同商場(chǎng)促銷(xiāo)一樣,起到引流的作用,但水鄉(xiāng)小粥可以用房租的一部分費(fèi)用分?jǐn)傄淮蟛糠值幕顒?dòng)費(fèi)用,水鄉(xiāng)小粥屬外賣(mài)類(lèi)產(chǎn)品,所以店面租金與一類(lèi)商鋪有優(yōu)勢(shì)。

  水鄉(xiāng)小粥產(chǎn)品優(yōu)化之道:減菜品,增訂單

  水鄉(xiāng)小粥以五谷雜糧為原料,以干果、蜂蜜、牛奶等營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品為輔料。不用淀粉勾兌,不用膠增稠,力爭(zhēng)做良心企業(yè)。健康服務(wù)+互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售,不同季節(jié)推出不同營(yíng)養(yǎng)粥品,砂鍋熬煮,使粥品達(dá)到食療養(yǎng)生。

  據(jù)了解,水鄉(xiāng)小粥單品很多,但是現(xiàn)在主推18種養(yǎng)身粥。水鄉(xiāng)小粥創(chuàng)始人曹寶強(qiáng)先生告訴記者,在水鄉(xiāng)小粥看來(lái),“減就是為了增”。減少菜品,減少工作量,減少差評(píng),其實(shí)就是為了增加訂單量,增加營(yíng)業(yè)額。

  現(xiàn)在很多商家都會(huì)在訂單里以贈(zèng)品拉攏顧客。水鄉(xiāng)小粥的贈(zèng)品也是很講究,不僅要給顧客一個(gè)物超所值的感覺(jué),同時(shí)還要考慮贈(zèng)品配著主產(chǎn)品的味道,達(dá)到相鋪相成的作用。水鄉(xiāng)小粥的訂單里面會(huì)選擇贈(zèng)送手工雙黃蛋或者軟飲。比如針對(duì)口味比較重的消費(fèi)者,水鄉(xiāng)小粥就給他們送下飯小菜;針對(duì)口味比較輕的消費(fèi)者,水鄉(xiāng)小粥就給他們可以加上飲料,這對(duì)于味道的調(diào)節(jié)也是有幫助的?!斑@個(gè)成本其實(shí)不高,這個(gè)東西有得必有失,雖然我們花了很多心思,但是換來(lái)客戶(hù)的評(píng)價(jià)還是很不錯(cuò)的?!彼l(xiāng)小粥創(chuàng)始人曹寶強(qiáng)先生說(shuō)道。


  水鄉(xiāng)小粥爆單的秘訣:去廚師化,流水線(xiàn)生產(chǎn),25秒出餐

  支撐起新店爆單的背后一定是要出餐速度快。水鄉(xiāng)小粥去廚師化,采用工廠流水線(xiàn)制作的方式實(shí)現(xiàn)了25秒出餐,這個(gè)25秒包括來(lái)單、接單、配菜、制作、打包、出餐、騎手取餐。

  其中效率zui快的一次水鄉(xiāng)小粥只花了15秒每份。據(jù)悉,從員工早上6點(diǎn)到店就開(kāi)始熬粥,前期可以準(zhǔn)備的都已經(jīng)提前準(zhǔn)備了,等到中午訂單高峰期的時(shí)候,根據(jù)訂單的不同需求直接“生產(chǎn)”即可。水鄉(xiāng)小粥曾經(jīng)在中午高峰期的時(shí)候zui高出過(guò)765單?!坝袝r(shí)候我們都是等快遞小哥還沒(méi)到就做好了。”水鄉(xiāng)小粥創(chuàng)始人曹寶強(qiáng)先生說(shuō)出這句話(huà)的時(shí)候看得出水鄉(xiāng)小粥人臉上是滿(mǎn)滿(mǎn)的驕傲和自豪。

  此外,水鄉(xiāng)小粥還根據(jù)訂單尾號(hào)分類(lèi)置餐。水鄉(xiāng)小粥創(chuàng)始人曹寶強(qiáng)先生介紹,在訂單出餐之后,水鄉(xiāng)小粥根據(jù)不同平臺(tái)的訂單分類(lèi)分別置放,然后再根據(jù)訂單尾號(hào)的不同按順序擺放。比如說(shuō)尾號(hào)1的放置一列,尾號(hào)2的放置一列……這樣排列相對(duì)于一般的商家混合置餐的情況來(lái)說(shuō)外賣(mài)小哥的取餐速度能夠提升1-2分鐘。配送小哥節(jié)省一分鐘的找餐時(shí)間,就能夠早一分鐘給用戶(hù)送到,同時(shí),配送小哥在路上也能慢騎一分鐘,這對(duì)于配送小哥的安全也是有扶持的。


  水鄉(xiāng)小粥加盟商經(jīng)驗(yàn)之談:無(wú)需經(jīng)驗(yàn),加盟更省心

  “我從事金融行業(yè),年薪30萬(wàn)起,自己也不懂餐飲業(yè),加盟水鄉(xiāng)小粥的初衷是想隨便找個(gè)項(xiàng)目加盟,交給太太打發(fā)時(shí)間。沒(méi)想到,加盟后,每天都有上百單,生意非常不錯(cuò)?!苯K蘇州昆山加盟店唐宇先生告訴記者。


  水鄉(xiāng)小粥江蘇蘇州昆山加盟店

  “我們一天的唐食可以做到上千元,外賣(mài)一天可以達(dá)150多單,我們這樣的小店,一年?duì)I業(yè)額-20萬(wàn)是沒(méi)問(wèn)題的。選擇比努力更重要,我選擇加盟水鄉(xiāng)小粥,主要是考慮到水鄉(xiāng)小粥有幾個(gè)優(yōu)勢(shì)?!庇浾咦咴L江蘇鹽城東臺(tái)加盟店,加盟商王樂(lè)先生告訴記者,“第 一,水鄉(xiāng)小粥是線(xiàn)上雙品牌,靠譜;第二,公司全程指導(dǎo),食材配送,加盟創(chuàng)業(yè)非常簡(jiǎn)單;第三,銷(xiāo)量能做到區(qū)域的前幾名;第四,現(xiàn)在很多人注重養(yǎng)生,水鄉(xiāng)小粥肯定是有市場(chǎng)大需求的?!?/span>

  “我在籌劃開(kāi)第四家水鄉(xiāng)小粥,還在選址中?!苯K南京加盟商周佳先生透露:“我原來(lái)是做電動(dòng)工具的,現(xiàn)在南京開(kāi)了3家水鄉(xiāng)小粥,每家店都可以做到10000多單。公司統(tǒng)一配送,讓我管理得心應(yīng)手”

  江蘇泰州興化加盟商徐朱斌,原來(lái)是“餓了么”的區(qū)域經(jīng)理,談到為何會(huì)加盟水鄉(xiāng)小粥,也是激動(dòng)不已,他覺(jué)得,水鄉(xiāng)小粥是有文化的,不僅僅是做一碗粥。加盟水鄉(xiāng)小粥,操作簡(jiǎn)單,經(jīng)營(yíng)較高,單外賣(mài)一天就可以做到200單。


  民以食為天。餐飲業(yè)蘊(yùn)藏著大商機(jī),很多人選擇餐飲項(xiàng)目作為創(chuàng)業(yè)的起點(diǎn),來(lái)實(shí)現(xiàn)致富夢(mèng)想。水鄉(xiāng)小粥的成功之道值得每位餐飲從業(yè)者學(xué)習(xí)。水鄉(xiāng)小粥一直十分支持有爭(zhēng)取進(jìn)一步拓展市場(chǎng)想法的同道之人,前來(lái)加盟合作,多方面扶持創(chuàng)業(yè)者成功開(kāi)店。
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