加盟餐飲店后如何做好服務(wù)質(zhì)量呢

　　餐飲加盟店怎么才能做好服務(wù)質(zhì)量呢，其實就是標準化的服務(wù)和個性化的超?；?wù)，讓加盟餐飲店的服務(wù)活動所能達到規(guī)定用處和滿足客人需求的特征、特性的綜合考慮，其主要由環(huán)境質(zhì)量、設(shè)施質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平構(gòu)成。

　　標準化的服務(wù)能提高/增加客人滿意或者基本滿意，而不能使客人完全滿意;但是萬一達不到這種標準，那客人就一定不會滿意，甚至引起投訴或者失去客源。餐飲加盟店服務(wù)質(zhì)量的黃金標準是從客人角度出發(fā)，對餐飲加盟店服務(wù)的環(huán)境、產(chǎn)品、人員三個方面提出的基本要求，是餐飲加盟店視覺形象、服務(wù)功能性以及精神享受方面本質(zhì)的標準化服務(wù)規(guī)范。

　　之所以說黃金標準：首先普遍適用性，它并不是專門針對高星級餐飲加盟店的服務(wù)標準，而是每個餐飲加盟店在服務(wù)中應當做到，并且能夠做到的基本標準，反映了餐飲加盟店標準化服務(wù)的精髓。其次實施重要性，讓客人在整潔美觀的環(huán)境感受到親切禮貌的服務(wù)態(tài)度，享受到安全的服務(wù)，這是使客人滿意的必要條件和基本提高/增加。

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　　1.凡是客人看到的必須是整潔美觀的眾所周知，客人認識一個餐飲加盟店往往從表面開始的，如餐飲加盟店的立面、臺面、墻面、頂面、地面、臉面等，由此形成對餐飲加盟店的初步感覺。整潔，即整齊清潔;美觀，即給客人一種美的享受。它是餐飲加盟店環(huán)境、服務(wù)氣氛的基本要求，是給客人的優(yōu)先視覺印象。

　　整潔美觀，首先必須注意餐飲加盟店的店容店貌，餐飲加盟店裝修要精致典雅、裝飾布置要畫龍點睛、物品擺放要整齊有序、餐飲加盟店環(huán)境要潔凈美觀、餐飲加盟店氣氛要井然有序。目前我國的一些餐飲加盟店對此則缺乏足夠的重視，如一些餐飲加盟店的外墻霓紅燈往往缺胳膊少腿，店內(nèi)各類廣告牌缺乏整體設(shè)計，且制作粗糙，與餐飲加盟店檔次不相吻合;綠色植物、藝術(shù)品的擺放缺少美感，甚至有喧賓奪主、畫蛇添足之感;餐飲加盟店對各類用品缺乏定位管理，餐飲加盟店、會議室撤下來的餐具、用具無序堆放，服務(wù)用品、勞動工具隨意擺放。

　　對一些客人在餐飲加盟店公共場所的不雅舉止行為缺乏管理，致使餐飲加盟店呈現(xiàn)混亂不堪之現(xiàn)象，必須注意員工的服飾儀表與舉止，要求做到端莊、得體和大方。有些餐飲加盟店的工作服設(shè)計缺乏職業(yè)美感，工作服的洗滌保養(yǎng)很不到位，這既影響餐飲加盟店員工的情緒和形象，又影響客人的視覺形象。

　　2.凡是提供給客人使用的必須是的客人對餐飲加盟店服務(wù)的核心需求。餐飲加盟店服務(wù)的，首先表現(xiàn)為設(shè)施設(shè)備的：這就要求餐飲加盟店的功能布局要合理，設(shè)施要配套，設(shè)備要完好，運行要正常，使用要方便。

　　據(jù)調(diào)查，目前，我國相當數(shù)量的餐飲加盟店存在以下一些問題：餐飲加盟店空調(diào)系統(tǒng)設(shè)計安裝不合理，如區(qū)域控制系統(tǒng)設(shè)計不合理，往往要開一起開，要關(guān)一起關(guān)，會議室的空調(diào)噪聲過大，餐飲加盟店的通風換氣系統(tǒng)較差等。有些餐飲加盟店的電視頻道設(shè)置毫無規(guī)則，且存在重臺與空臺現(xiàn)象，讓客人選臺時感到一頭霧水，有些餐飲加盟店的電話機振鈴聲和門鈴聲過響，使客人常有驚嚇之感。

　　餐飲加盟店用品的。這就要求餐飲加盟店的用品在數(shù)量上要滿足客人的需求，在質(zhì)量上要符合功能性和物有所值的要求，在擺放上要方便客人使用。

　　3.凡是提供給客人使用的餐飲加盟店產(chǎn)品必須是安全的。安全是客人的較低層次的需，要扶持客人的安全，首先要提高/增加設(shè)施設(shè)備的功能性，比如科學安全的裝修設(shè)計、完善的消防設(shè)施、的防盜裝置、規(guī)范的設(shè)備安裝等。

　　國內(nèi)一些餐飲加盟店在以下問題：首先是地面、通道高低交錯但無明顯標志;消防通道關(guān)閉或堵塞，緊急安全疏散指示標志安裝不規(guī)范或失靈;其次要提高/增加安全管理的性，比如科學完善的安全管理制度、的安全防范措施等。再次要提高/增加服務(wù)的功能性，如科學合理的操作規(guī)程，人性化的服務(wù)方式，尊重客人的隱私等。

　　4.凡是餐飲加盟店員工對待客人必須是親切禮貌的親切禮貌是餐飲加盟店對客服務(wù)態(tài)度的基本要求。其主要表現(xiàn)在員工的面部表情、語言表達與行為舉止三個方面。

　　員工的面部表情，微笑服務(wù)始終是基本的原則。但是僅僅有微笑是不夠的，微笑服務(wù)，美在儀表儀態(tài)，貴在熱情真誠，重在技術(shù)專業(yè)，巧在交流溝通。也就是說，微笑服務(wù)要與自身的儀表儀態(tài)相統(tǒng)一，同時要對客人有發(fā)自內(nèi)心的熱情，輔以柔和、友好、熱情、親切的目光，并在服務(wù)中及時與客人溝通，才能笑得自然、笑得自信，客人看起來才能親切禮貌。

　　服務(wù)用語，首先必須注意禮貌性。要用尊稱語稱呼客人;客人進入時要有迎候語;與客人見面時要有問候語;提醒客人時要用關(guān)照語;客人召喚時要用應答語;得到客人的付款、協(xié)助或諒解等要有致謝語;客人向我們致謝時要用回謝語;由于我們條件不足或工作疏忽未滿足客人需要或給客人帶來麻煩時要有致歉語，要詢問客人或要求配合時也要先致歉意;客人著急或感到為難時要及時安慰;客人離店時要有告別語。其次必須注意藝術(shù)性和靈活性。只是生硬地搬用禮貌用語，缺乏感情色彩，只會使客人感到生硬、就達不到親切的服務(wù)用處。交談中要理解客人的心理，做到有的放矢，不致盲目服務(wù)。

　　餐飲加盟店要向客人提供貼心的服務(wù)，必須達到以上四點，在這樣的基礎(chǔ)上再向消費者提供個性化服務(wù)和延伸服務(wù)，才會使餐飲加盟店的服務(wù)真正達到很好，讓消費者得到身心愉悅的就餐氛圍。

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