安妮斯貝李蓉：從0到1—一顆泡芙的成長故事

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2017-09-30 15:38:45　來源: 神州加盟網(wǎng)　有1239人參與

小鹿泡芙

經(jīng)營范圍：甜品
門店數(shù)量：500家
單店投資額：5~10萬

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　由《經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)》主辦的VTime群英匯2017互聯(lián)網(wǎng)+美食沙龍于2017年8月19日落下帷幕。安妮斯貝時(shí)尚烘焙連鎖品牌創(chuàng)始人李蓉女士分享主題為《從0到1—一顆泡芙的成長故事》。

　　8年的營銷咨詢

　　志起未來咨詢集團(tuán)合伙人

　　7年的創(chuàng)業(yè)體驗(yàn)

　　安妮斯貝烘焙連鎖創(chuàng)始人

　　112公里戈壁挑戰(zhàn)賽

　　對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)EMBA

　　（以下根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)嘉賓發(fā)言實(shí)錄整理）

　　“人生總要去做一些你認(rèn)為不可能的事，正如創(chuàng)業(yè)和戈壁，它足以令我一生刻骨銘心?！?/span>

　　“現(xiàn)在到底是很好的時(shí)代，還是差的時(shí)代？”

　　這是我喜歡的一句話，”現(xiàn)在到底是很好的時(shí)代，還是差的時(shí)代？“

　　我們的時(shí)代：消費(fèi)升級(jí)浪潮。隨著人們實(shí)現(xiàn)目標(biāo)水平的普遍提高，人們對(duì)生活的追求已經(jīng)從基本的物質(zhì)層面需求上升到了更高的精神層面需求。2015年，北京、上海、廣州、深圳城市人均GDP超過1萬美元，相當(dāng)于日本黃金年代的1986年、美國1970年代。人們對(duì)生活的要求，從滿足基本物質(zhì)需求，發(fā)展到對(duì)品質(zhì)和生活方式的追求，步入消費(fèi)升級(jí)新時(shí)代。

　　提到消費(fèi)升級(jí)，美學(xué)、個(gè)性化、品質(zhì)、，都是消費(fèi)升級(jí)的標(biāo)簽。未來20年將是消費(fèi)升級(jí)的黃金時(shí)代。麥肯錫2016年的報(bào)告預(yù)測(cè)，未來15年將貢獻(xiàn)全世界消費(fèi)市場(chǎng)增量的30%，到 2030 年，中庭恩格爾系數(shù)將達(dá)到 18%，消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。目前國內(nèi)中產(chǎn)人群已經(jīng)達(dá)到了 1.5 億，這是消費(fèi)升級(jí)的主流人群。未來 5 年，國內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的增量將相當(dāng)于現(xiàn)在德國或英國經(jīng)濟(jì)總量的 1.3 倍。

　　個(gè)性化、定制化、品質(zhì)化將成為未來的焦點(diǎn)，人們?cè)敢鉃楦觅I單。更好的產(chǎn)品：品質(zhì)、品牌；更好的消費(fèi)體驗(yàn)：渠道、服務(wù)。

　　另外，隨著線上紅利的結(jié)束，C2C、B2C、O2O等電商模式遭遇瓶頸之際，線下實(shí)體店將會(huì)重回消費(fèi)者的視線。我個(gè)人判斷，未來的美食行業(yè)將會(huì)是線上線下相融合，互聯(lián)網(wǎng)+實(shí)體店相輔相成的閉環(huán)新模式。

　　“純電商時(shí)代將要過去，未來沒有電子商務(wù)，只有線上線下和物流結(jié)合的新零售。”這是馬云2016年10月在云棲大會(huì)上講的。如今電商巨頭發(fā)力線下，283億元戰(zhàn)略智慧之選云商，成為其第二大股東，與百聯(lián)股份戰(zhàn)略合作，發(fā)力“新零售”業(yè)務(wù)，同時(shí)智慧之選盒馬鮮生，采用“線上電商+線下門店” 模式。也是入股，收購1號(hào)店，與沃爾瑪達(dá)成合作。

　　利用互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)，重構(gòu)“人、貨、場(chǎng)”等傳統(tǒng)商業(yè)要素。

　　1、線上和線下數(shù)據(jù)的密切結(jié)合和分析處理，將線下的會(huì)員體系和線上的會(huì)員體系的數(shù)據(jù)全線打通；

　　2、渠道之間不僅僅是銷售方式的融合，而是從生產(chǎn)、物流、庫存一直到售后的全面融合；

　　3、打破服務(wù)和銷售的邊界，將線下專屬的服務(wù)也視為一種商品進(jìn)行銷售，將服務(wù)包含在商品銷售的所有過程中。

　　打造美食IP ，講好故事，占領(lǐng)消費(fèi)心智

　　現(xiàn)如今餐飲行業(yè)的消費(fèi)者已經(jīng)不像以往，現(xiàn)在的80后、90后人群喜歡拍照、喜歡分享、喜歡個(gè)性，注重對(duì)產(chǎn)品的體驗(yàn)參與以及附加屬性。但大多實(shí)體行業(yè)對(duì)年輕消費(fèi)者的了解不夠，仍盲目追求品牌的營銷、追求產(chǎn)品的創(chuàng)造力。

　　互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，絕大多數(shù)企業(yè)和品牌的創(chuàng)造力，趕不上消費(fèi)者心理和注意力的變化。消費(fèi)者變了，你不變嗎？以前消費(fèi)者可能比較盲從，節(jié)省，追求促銷便宜，而現(xiàn)在大家追求個(gè)性，追求更好，享受體驗(yàn)，未來也是朝著這個(gè)趨勢(shì)發(fā)展。

　　再有一個(gè)例子，之前去臺(tái)灣考察交流的時(shí)候，我們看到世界排行靠前吳寶春面包店門口排起了很長的隊(duì)伍，除了顧客外，也有不少游客，已經(jīng)變成了高雄的一個(gè)旅游景點(diǎn)了。從吳寶春面包店這個(gè)經(jīng)典案例，我們可以看到現(xiàn)在消費(fèi)者青睞的都是個(gè)性化的品牌，可信任的品牌，有溫度也有濕度的品牌。

　　無論什么行業(yè)，用戶才是王道，只有了解用戶，留住用戶，沉淀用戶才是企業(yè)發(fā)展的根本。因此，美食實(shí)體店行業(yè)更應(yīng)該去關(guān)注年輕一代消費(fèi)者心智的變化，用個(gè)性化的產(chǎn)品，用有趣的體驗(yàn)過程，用有情懷的故事去贏的消費(fèi)者。

　　借勢(shì)騰飛，用好互聯(lián)網(wǎng)+營銷大平臺(tái)

　　當(dāng)下，互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)改變了人們生活的方方面面。點(diǎn)餐、出行、旅游、購物但凡涉及到人們生活，總是有互聯(lián)網(wǎng)的身影。是飲食我國，民以食為天。所以美食餐飲行業(yè)更需要擁抱互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，不止發(fā)力線下市場(chǎng)，還要注重線上市場(chǎng)，注重互聯(lián)網(wǎng)所帶來的契機(jī)。

　　“想創(chuàng)業(yè)做生意？請(qǐng)找互聯(lián)網(wǎng)。”

　　“想講故事做廣告？請(qǐng)找互聯(lián)網(wǎng)?！?/span>

　　“想了解消費(fèi)者想什么？請(qǐng)找互聯(lián)網(wǎng)。”

　　“想讓門店生意更好？請(qǐng)找互聯(lián)網(wǎng)?！?/span>

　　借勢(shì)發(fā)力：“互聯(lián)網(wǎng)”是免費(fèi)的資源

　　美食行業(yè)歸根結(jié)底是服務(wù)行業(yè)，客戶是美食行業(yè)的根基。在借勢(shì)互聯(lián)網(wǎng)，打造社群營銷、宅配服務(wù)、門店體驗(yàn)等多元業(yè)務(wù)單元的同時(shí)，尤其要以客戶為中心，以服務(wù)為中心，去構(gòu)建客戶-產(chǎn)品-品牌之間的平衡。

　　安妮斯貝在積極夯實(shí)加盟門店業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，正在發(fā)力線上內(nèi)容的多元化，不斷地嘗試線下+線上，互聯(lián)網(wǎng)+美食，新媒體+美食等新模式，尤其這些模式將在畜禽泡芙上得到廣泛嘗試，希望大家可以跟緊安妮斯貝畜禽泡芙的腳步，在這個(gè)黃金時(shí)代一起騰飛。