總結(jié)餃子店經(jīng)營過程常見的六大問題

在眾多創(chuàng)業(yè)項目中，較普遍的項目恐怕要數(shù)點心店了。但那么多人開點心店并不都能從中一本，有數(shù)據(jù)顯示，2016年全國早餐實現(xiàn)目標超過3.5萬億元，同比增長11.2%。但是點心行業(yè)的月倒閉率卻高達10%。為什么同樣是做點心，有的人可以掙到錢，有的人卻開了一個月不到就倒閉了？專做特色港式點心加盟的為大家總結(jié)了以下六個店鋪經(jīng)營方面的問題（供參考）。

1、選錯址

如果還是抱著酒香不怕巷子深或者看著人流旺而開店的想法，你很可能就是栽在了這點上。糟糕的地理位置是創(chuàng)業(yè)失敗的重要的原因之一。店鋪所在位置視野不好、周圍沒有停車的地方、不容易找，周圍同類店鋪多，或者傳說中的“風水不好”都是和選址有關(guān)的問題。

（圖：中華點心王）

2、沒找準客戶的需求

在美國做的調(diào)查統(tǒng)計里，有42%的人都認為，他們創(chuàng)業(yè)之所以失敗，是因為找的方向是錯的，需求沒搞對。

認為，點心店的核心是“以顧客為中心”，服務的起點和終點都源于“顧客”。如果對顧客的需求知之甚少或者根本不了解，點心店就得“靠天吃飯”了。點心食品研究和服務要贏得顧客好評，必須了解和滿足消費者的不同需求。

3、思維沒轉(zhuǎn)變過來

傳統(tǒng)開點心店，喜歡點心種類全面、店鋪裝飾莊重。譬如川菜館子，如果一定要包括所有的川菜品種，顧客只是讀一遍菜名就要好久。傳統(tǒng)點心店總是要盡量囊括盡量多的點心種類，這種不聚焦的方式，不利于給消費者營造品牌辨別力。所以要么做小而精，要么就做好招牌菜，增加辨識度，譬如招牌水晶餃。

4、服務體驗差

有一些點心店老板認為自己的店的點心好吃就行了，服務差點也沒有關(guān)系。結(jié)果就是客人叫了半天沒有服務員搭理，味道再好，顧客吃得不爽就不會再來了。畢竟現(xiàn)在服務先進、味道鮮美、環(huán)境還不錯的點心店也并不少啊，何必花錢買難受？

相反，如果能用你的熱情和微笑去接待客人，他的內(nèi)心就會得到滿足，客人高興了，那他就會用心去品嘗這道點心，如果能達到八十分以上，那他就會去幫我們宣傳，這些看似微不足道的細節(jié)，卻足以主宰店鋪的命運輝煌亦或衰敗。

（圖：招牌水晶餃圖片）

5、不懂營銷

營銷一定是打折和花大錢嗎？那只是促銷活動。現(xiàn)在的營銷手段可是各式各樣的，有組織活動或者跨界合作的，也有策劃主題日的。新奇好玩，在將錢賺了的同時還能將名氣打響這個才是王道。

6、不懂成本控制

點心成本現(xiàn)在壓力多大啊，食材的價格基本上都是過山車一樣的，怎么采購就至關(guān)重要了。這個月牛肉價格比較低，那么就可以適當多推薦一些牛肉菜式，雞肉貴或者豬肉漲價了，那么可以適當研發(fā)其他菜式，這樣才是開源節(jié)流的好辦法。

還有，你的人工成本，計算好你需要的人手，減掉不必要的浪費。每天記得關(guān)注你的賬單，現(xiàn)金如果入不敷出，那么你就得注意了。

以上就是專注港式點心加盟的為你總結(jié)的六大經(jīng)營問題。如果你想加盟但卻因為這些問題而猶豫不決的話，那么你可能會錯失一個成功的機會。因為為客戶加盟提供一條龍服務，從店鋪選址到店鋪裝修設置等都細心的為你服務。即使你不懂早餐行業(yè)、沒經(jīng)營經(jīng)驗也沒有不要緊。一切交給我們，12年的連鎖經(jīng)驗將為你保駕護航！