酸菜魚(yú)也能翻出新花樣看荷塘碼頭教你如何做酸菜黑魚(yú)

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2017-10-19 17:08:39　來(lái)源: 神州加盟網(wǎng)　有1510人參與

老家酸菜魚(yú)

經(jīng)營(yíng)范圍：酸菜魚(yú)加盟
門店數(shù)量：100家
單店投資額：1萬(wàn)以下

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　我家之黑魚(yú)，鱗細(xì)、色黑，嬉于杭城運(yùn)河生態(tài)之水，善于跳，長(zhǎng)于躍，乃魚(yú)中之珍品。我家之酸菜，取自然有機(jī)之蔬，經(jīng)手工精細(xì)之作，老壇窖藏之味，乃菜中之佳肴。黑魚(yú)酸菜以為配，佐高湯，廚者以心烹之，乃天下一絕。酸菜魚(yú)，味道偏辣，美味營(yíng)養(yǎng)，做法多樣，廣受好評(píng)。那么，酸菜黑魚(yú)該怎么做呢？接下來(lái)，荷塘碼頭就來(lái)為您支招。

酸菜魚(yú)

　　自遠(yuǎn)古漁獵時(shí)代起，魚(yú)就深受人們喜愛(ài)。在浩瀚漫長(zhǎng)的歷史文明進(jìn)程中，魚(yú)不再僅是人們的果腹之物，而是被賦予更多豐厚的文化內(nèi)涵，以符號(hào)、意象、寓意融入詩(shī)書(shū)繪畫(huà)禮儀等文化范疇，形成獨(dú)特的魚(yú)文化，為絢爛多彩的中華文化揮寫(xiě)了濃墨重彩的一筆，所以，魚(yú)成為了人餐桌上必不可少的一道美食。

酸菜魚(yú)

　　不僅美味，還表達(dá)著對(duì)富貴有余、年年有余等美好寓意的期許，巧用魚(yú)與余的諧音，可見(jiàn)人們對(duì)魚(yú)的青睞。荷塘碼頭，專注于余姚美食的探索與研究，宣揚(yáng)貼近生活、以食為樂(lè)的美食主義，以獨(dú)特的制造技藝，獨(dú)樹(shù)一幟，俘獲萬(wàn)千食客的味蕾和芳心。

　　好魚(yú)離不開(kāi)好水。荷塘碼頭的魚(yú)全部來(lái)自水質(zhì)清澈、候鳥(niǎo)棲息的航程運(yùn)河。這里波瀾不驚的江水，更鼓長(zhǎng)流，晝夜不歇，為魚(yú)兒的生長(zhǎng)提供了健康生態(tài)的環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)，特別適合黑魚(yú)、鯉魚(yú)的養(yǎng)殖和繁衍。

酸菜魚(yú)

　　荷塘碼頭教你如何做酸菜黑魚(yú)？荷塘碼頭招牌菜——酸菜黑魚(yú)，取自運(yùn)河中的魚(yú)中珍品黑魚(yú)，腥味淺淡，肉質(zhì)柔韌、細(xì)膩。從江河植入餐廳，進(jìn)入水臺(tái)，技藝嫻熟的工人進(jìn)行初加工，將魚(yú)身去鱗后，快刀取魚(yú)肉，保留完整魚(yú)身。魚(yú)肉成片后，用荷塘碼頭傳承的調(diào)味醬汁腌制，烹飪時(shí)，以植物油料為底，入料包，摻湯底，入排骨熬制，再入魚(yú)片，細(xì)心烹飪，再以兩三片辣椒點(diǎn)綴，讓人流連忘返。

　　荷塘碼頭的魅力，不僅源于鮮活的生態(tài)魚(yú)，還有研制的酸菜。酸菜，是中華飲食智慧的產(chǎn)物，其制作方式看似簡(jiǎn)單，實(shí)則化繁為簡(jiǎn)。

　　荷塘碼頭的酸菜，傳承于乾隆年間，其食材的供應(yīng)源自于民間自家種植，將酸菜洗凈后，入鹽腌制，加入花椒、辣椒等香料，歷經(jīng)49天的日夜發(fā)酵，其乳酸菌和微量元素衍生而出，老壇酸菜的特有風(fēng)味，酸咸兼?zhèn)洌诟兴?，食之兩頰生津。美味就是這樣不期而至，配合著荷塘碼頭傳承了130年的醬汁和底料，魚(yú)肉的鮮嫩，酸菜的酸爽，湯汁的鮮美營(yíng)養(yǎng)，讓食客自在暢享舌尖上的地道美味，體味著魚(yú)文化深遠(yuǎn)的內(nèi)涵。

酸菜魚(yú)

　　酸菜魚(yú)也能翻出新花樣，看荷塘碼頭教你如何做酸菜黑魚(yú)？大家應(yīng)該都已經(jīng)知道了吧！天下菜品萬(wàn)千，關(guān)于酸菜魚(yú)的繁衍、創(chuàng)立更是不知多少門類。荷塘碼頭，之所以能夠獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，主要是因?yàn)樗鼘Ｗ⒂谄放频耐茝V以及對(duì)出品標(biāo)準(zhǔn)化的研究、探索。當(dāng)同行餐飲企業(yè)把所有心思放在食材與口碑上時(shí)，荷塘碼頭，卻在向著餐飲產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)路人的角色邁進(jìn)。