好的管理者在員工中是這樣一個形象

????在餐飲企業(yè)中，餐飲管理者起著決定性的作用。在餐飲市場激烈的競爭中，餐飲管理者自身素質的高低和管理能力的大小，是關系到企業(yè)能否生存并取得成功的關鍵。

????隨著人流、物流、信息流速度的加快，以及新興科學技術的普遍應用，餐飲管理者不僅要了解菜肴的流行趨勢和市場需求的變化，還要了解烹飪領域發(fā)生的革新，并了解現(xiàn)代餐飲企業(yè)的經(jīng)營管理模式，從而引導企業(yè)走向正確的發(fā)展道路。餐飲管理者就像“頭馬”，即馬群的帶頭者。它以敏銳的嗅覺，靈活的行動，把握住馬群前進的方向，起到領頭作用，將馬群領到陽光充足、水草豐茂的地方，這樣，馬群才能獲得更高的生存幾率。同樣道理，餐飲管理者也應該在企業(yè)的發(fā)展前途、戰(zhàn)略方向上起到引導作用，使企業(yè)在激烈的競爭中生存和發(fā)展，擁有一個美好的前景。如果餐飲管理者僅僅埋頭忙于瑣碎的日常事務，并經(jīng)常疲于應付各種煩人的顧客投訴，而沒有充足的時間來把握全局，考慮企業(yè)的全面發(fā)展并研究餐飲市場的趨勢。那么，他就很難對企業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展方向作出正確判斷，從而容易把企業(yè)引入歧途，陷入經(jīng)營危機之中。

????因此，這就要求我們的餐飲管理者要有清醒的頭腦和戰(zhàn)略的眼光，對企業(yè)的發(fā)展有全面的認識和通盤的考慮，并能及時發(fā)現(xiàn)、糾正企業(yè)在發(fā)展過程中存在的問題，以解決 隱患，避免企業(yè)出現(xiàn)危機。

????餐飲管理者還要像“空產(chǎn)氣”?？諝怆m然無處不在，但人們卻不會感覺得到，不會因為它的存在而產(chǎn)生壓力！然而，一旦離開了空氣，人就不能生每、餐飲管理者就要像寫三氣一樣，既無處不在，又不會讓員工感到你的壓力，從而營造一個寬松和諧的工作環(huán)境，讓員工不會覺得受約束和壓制，讓其往無形中翻覺地按照你的意圖辦事，這才是優(yōu)佳決策。

????但是，在現(xiàn)實生活中有許多餐飲管理者卻不是這樣。由于許多餐飲管理者往往就是老板本人，他們不懂得餐飲管理的基本方法，為了在員工面前樹立自己的一律名氣，時常是以一種盛氣凌人的口氣，與員工對話。這就讓員工感到了壓力，造成了員工和餐飲管理者之間的隔閡，使員工不能對企業(yè)存在的問題提出合理化建議，更不敢對企業(yè)的發(fā)展發(fā)表自己的見解。