來奈曼旗品風(fēng)干味道：風(fēng)干芥肉如何制作？

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2018-03-13 17:02:22　來源: 神州加盟網(wǎng)　有1987人參與

內(nèi)蒙古奈曼旗綠源酒

經(jīng)營范圍：保健酒
門店數(shù)量：160家
單店投資額：1~5萬

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　　在奈曼旗，還有一個(gè)風(fēng)干美味，人們一定要去品嘗。它就是用芥菜加工而成的風(fēng)干芥肉。那么，這里的芥菜長什么樣？風(fēng)干芥肉如何制作？本期農(nóng)業(yè)視點(diǎn)，將會(huì)帶你走進(jìn)奈曼旗，品風(fēng)干味道。

風(fēng)干芥肉

　　老鄉(xiāng)的引路，我們找到了一家芥菜種植基地，還見到了這里的技術(shù)負(fù)責(zé)人潘明宇。潘老師，咱們現(xiàn)在基地有多大面積？120多畝。這么多啊。這奈曼旗很適合種芥菜嗎？對(duì)。這個(gè)地方種芥菜的人特別多。每家每戶都會(huì)種??？恩。

　　潘老師，這芥菜生產(chǎn)周期多長??？7月份開始播種，10月份收獲。也就是說三個(gè)月左右的時(shí)間。那現(xiàn)在正是芥菜的收獲季節(jié)啊？那邊有工人在收獲呢？我們過去看一下吧！工人們正忙著收獲芥菜，他們一手一棵快速的把芥菜拔了出來。潘老師，我剛才看咱們工人很輕松就拔上來了，我能試試嗎？可以啊。

　　嘿，好輕松啊！我拔了一個(gè)，掂了掂，覺得怎么著也有個(gè)兩三斤，而且個(gè)個(gè)都很大。每個(gè)芥菜都在兩斤左右。

　　為了讓芥菜個(gè)頭長得更加均勻，我們進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化種植，嚴(yán)格控制了光照和水分等。所以，咱們挖出來的芥菜大小也均勻。那么，咱這產(chǎn)量多少？一畝地的產(chǎn)量是六七千斤。這芥菜什么味道??？我能嘗一下嗎？可以。我給您削一塊，肉是奶白色的，好脆，還有一點(diǎn)苦，嚼著就感覺像大家買的鮮核桃一樣，還有點(diǎn)偏甜，這味道還挺復(fù)雜的。

　　收獲后，在田里將葉子和須根切除掉，使用車輛運(yùn)輸?shù)郊庸S進(jìn)行腌制加工，我也打算跟著去看看，這芥菜是怎么變成芥肉的？

　　現(xiàn)在，我來到了芥菜的加工車間。咱們的芥菜加工成芥肉都需要哪些工序呢？潘老師說，咱們的芥菜進(jìn)了廠子以后要經(jīng)過清洗、腌制、風(fēng)干、晾曬等十幾道工序。

　　我身后的這個(gè)機(jī)器是干什么用的啊？它是自動(dòng)清洗機(jī)，可以把芥菜清洗地特別干凈。利用自動(dòng)清洗機(jī)，不僅洗的干凈，提高了經(jīng)濟(jì)效率，還節(jié)約了人工。

　　隨后，潘明宇帶著我來到腌制車間。咱們這芥菜要腌制多久??？我們都是從10月中旬開始腌制，到明年的4月份左右就可以了。腌制五個(gè)月左右，再進(jìn)行蒸煮，煮的過程中可以根據(jù)需求加入醬油等調(diào)料，增加其風(fēng)味，蒸煮后就可以進(jìn)行曬了。在自然環(huán)境下晾曬一個(gè)多月，芥菜的水分蒸發(fā)流失，干癟的像小石頭。風(fēng)干之后的芥菜，更容易儲(chǔ)存。那么，這個(gè)芥菜能儲(chǔ)存多長時(shí)間呢？常溫情況下兩三年沒問題。

　　可以說這風(fēng)干芥菜與風(fēng)干牛肉有異曲同工的妙處，風(fēng)干后的芥菜，質(zhì)地緊密，很有嚼勁，加上濃郁的醬香味，所以，又被稱為風(fēng)干芥肉。

風(fēng)干薺肉

　　腌制后的芥菜，它特殊的鮮香和口感，能促進(jìn)胃腸消化功能，增進(jìn)食欲，可以用來開胃，可以幫助消化。那這么硬的芥菜可以直接食用嗎？可以。如果，你不想直接吃的話，可以把它泡一下，或者蒸一下再食用。

　　潘明宇告訴我，在當(dāng)?shù)剡@才是非常受歡迎的蔬菜，也是非常好吃的咸菜。除此之外，他們還給芥菜增添了新的詞匯零食，這是怎么回事呢？把風(fēng)干的芥菜，用清水泡發(fā)，達(dá)到需要的硬度后，放入機(jī)器，切成條狀，然后根據(jù)需求加入不同的調(diào)料，制作成各種口味的小零食，使用機(jī)器真空包裝，開袋即食，可以銷售到全國各地，讓更多的消費(fèi)者品嘗到美味的風(fēng)干芥肉。

　　在奈曼旗，我們了解到，當(dāng)?shù)厝藶榱吮Ｗo(hù)自然環(huán)境，合理利用土地，科學(xué)的進(jìn)行種養(yǎng)殖。奈曼旗的大漠風(fēng)光，奈曼旗的風(fēng)干味道是否也吸引到您了呢？如果您有時(shí)間的話，也不妨來這里體驗(yàn)一下。

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