重慶蘇大姐老火鍋的傳承與發(fā)展

分享到:

2016-07-05 12:04:57　來源: 神州加盟網(wǎng)　有1213人參與

重慶蘇大姐老火鍋

經(jīng)營范圍：火鍋
門店數(shù)量：728家
單店投資額：50~100萬

查看加盟信息

企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　重慶蘇大姐老火鍋創(chuàng)始人蘇維章老先生于民國30年（1941年）時期在重慶水陸碼頭有著“小重慶”之稱的磁器口創(chuàng)建了“蘇氏老火鍋”。

蘇老先生用自身樸實的生活方式和生活態(tài)度去經(jīng)營這家火鍋店，無論是火鍋食材的取用還是底料的制作都是自己親力親為，憑借精湛的技藝和誠信的為人使火鍋店生意好了起來，店堂內(nèi)川流不息，生意場面不錯。在蘇興蓉（蘇大姐）1989年接手蘇氏老火鍋的延續(xù)之后，將蘇氏老火鍋更名為“蘇大姐火鍋”,隨著不斷的發(fā)展“蘇大姐火鍋”更名為“蘇大姐老火鍋”；接手后的蘇興蓉不僅傳承了蘇老先生的經(jīng)營理念，還結(jié)的發(fā)展創(chuàng)立了公司的產(chǎn)品、技藝和服務(wù)；克服一切困難，不斷地創(chuàng)建公司品牌，推動品牌優(yōu)勢和增強(qiáng)公司發(fā)展實力。

　　蘇老先生經(jīng)營時期對火鍋產(chǎn)品特別注重；蘇老先生專門使用老鐵鍋作為“蘇氏老火鍋”器具，在每次購買新的鐵鍋后，蘇老先生都會經(jīng)過嚴(yán)格的除銹方法來除去鐵鍋的鐵銹味，經(jīng)過反復(fù)的除去之后才可以拿到店里使用。鴨腸的選購和清洗更是嚴(yán)格，每次蘇老先生選購鴨腸回來后便開始取兩根方頭的筷子，用筷子的方頭部分夾緊鴨腸，然后從一邊抽出，這樣反復(fù)幾次，就會把鴨腸里面的雜物清洗干凈，蘇老先生總說：“這樣才能提高/增加食客們能享受到色澤鮮嫩、新鮮爽口的鴨腸”；食客們尤愛毛肚，蘇氏老火鍋的毛肚都來自蘇老先生每個凌晨去宰牛市場親自選購，色澤自然、鮮嫩爽口，每一道工序都離不開蘇老先生自己的親身制作。蘇興蓉（蘇大姐）在“蘇大姐老火鍋”的經(jīng)營中不斷發(fā)揚“蘇氏老火鍋”的產(chǎn)品制作流程，并且不斷的創(chuàng)立，特別是蘇大姐后來自創(chuàng)的巧發(fā)毛肚脆嫩入味，久煮不綿，這一技術(shù)成為了重慶一絕；在后來的經(jīng)營中，蘇大姐堅持不斷的靠品牌打造品牌，倡導(dǎo)綠色消費，給顧客送上了良心食品。

　　在繼承父親老火鍋手藝之后的蘇大姐，不僅傳承了“蘇氏老火鍋”在產(chǎn)好的取材，還在技藝上精益求精，蘇大姐老火鍋的菜品均屬精挑細(xì)選，原料均為國優(yōu)、省優(yōu)等品牌產(chǎn)品。

　　在1999年，借著“特許經(jīng)營”的東風(fēng)，蘇大姐開創(chuàng)了重慶火鍋連鎖經(jīng)營的先河；在全國28個省、市自治區(qū)，擁有加盟店達(dá)700余家，而每一家都嚴(yán)格秉承其傳統(tǒng)做法外,對各色涮品也是精挑細(xì)選,原料大多選自國優(yōu)、省優(yōu)等品牌產(chǎn)品。加盟店同樣堅持靠品牌打造品牌，倡導(dǎo)綠色消費，給全國各地的顧客送上了良心食品。每一家加盟店的火鍋底料都是用重慶發(fā)運過來的正宗上等的辣椒、花辣（）等炒制而成，鍋底湯色紅亮、鮮香可口，尤其是老少皆宜的老湯營養(yǎng)豐富，深受全國各地食客的喜愛。蘇大姐的自創(chuàng)巧發(fā)毛肚技術(shù)——特色毛肚脆嫩技術(shù)在全國各地的“蘇大姐老火鍋”得到發(fā)揚。

　　“蘇大姐老火鍋”在服務(wù)上傳承了“蘇氏老火鍋”讓客戶期待而來滿意而歸的服務(wù)態(tài)度。此外每一桌食客都會有貼心的服務(wù)人員為食客們掌握火鍋的火候和食材的下鍋時間、下鍋順序等食用細(xì)節(jié)。更為重要的是在煮食菜品時候，經(jīng)過培訓(xùn)過的專業(yè)的服務(wù)人員能夠避免客人不被燙傷或被油水沾到的情況下為食客打調(diào)料和下放食材；每一看似簡單的工作對于蘇大姐而言都是不可忽視的服務(wù)，因為這正是“蘇大姐老火鍋”能持續(xù)發(fā)展幾十年真正的秘訣。

　　加盟電話：18720142062

　　重慶蘇大姐老火鍋加盟：http://m.conciergemen.com/sudajie/