釀酒工藝流程 開酒廠開店嗎？

　　或許是知道制酒行業(yè)具有很高的具有價(jià)值空間，很多創(chuàng)業(yè)者都選擇投開酒廠。的確，這個(gè)是個(gè)好的項(xiàng)目，但是一些有跟風(fēng)嫌疑的的朋友，你們真的了解這個(gè)行業(yè)嗎？你們知道釀酒工藝流程？小編想50%應(yīng)該都不知道，沒關(guān)系，小編告訴你們。

　　下面，我們以傳統(tǒng)釀造為例，細(xì)數(shù)它的所有釀酒工藝流程。

　　1、浸米

　　浸米，是釀酒的首要步驟。釀酒的大米需要經(jīng)過15天左右的浸泡。之所以進(jìn)行浸米，為了使米質(zhì)吸水膨脹,令淀粉顆粒逐漸變得疏松，能夠發(fā)酵，產(chǎn)生一定的酸度，

　　2、蒸飯

　　蒸飯是讓大米中的淀粉糊化、糖化、發(fā)酵的一個(gè)過程。在釀酒工藝流程中，蒸煮一定要達(dá)到熟而不糊、透而不爛、成熟一致的狀態(tài)。

　　3、投料落缸

　　投料落缸就是拌和釀酒所要的水、飯、麥曲, 并且接入糖化菌和酵母菌, 之后進(jìn)行糖化發(fā)酵。

　　4、開耙、前發(fā)酵

　　開耙發(fā)酵是釀酒工藝流程的關(guān)鍵技術(shù)，開耙這一過程,可以調(diào)節(jié)醪液的上下品溫,使酒中的發(fā)酵成分能夠上下均勻，便于發(fā)酵的正常進(jìn)行。

　　5、灌壇

　　灌壇可以使半成品減少跟空氣的接觸,有利于酵母菌在后發(fā)酵期繼續(xù)生長繁殖,提高酒的品質(zhì)。

　　6、煎酒壓榨

　　煎酒壓榨，使得半成品經(jīng)過過濾之后成為清酒,便于煎酒。

　　7、裝壇

　　在煎酒之后，需要進(jìn)行裝壇步驟。

　　8、扎口

　　包扎好壇口，之后再經(jīng)過一定的剪修，由工人糊好泥頭。

　　9、封存

　　成品酒搬入倉庫貯藏，進(jìn)行密封封存。

　　有關(guān)的釀酒工藝流程，想必大家能夠說出一二三。下面小編為大家解析：開酒廠好嗎？

　　沒有幾個(gè)男士不喜歡喝酒，大大小小的聚會(huì)也離不開各式各樣的酒，可見酒的市場較大。釀酒的原材料都是些廉價(jià)的農(nóng)作物，批量購進(jìn)可以減少很大的一筆費(fèi)用，加上如今的釀酒工藝比起從前更加先進(jìn)，酒廠釀出的酒的品質(zhì)是越來越好，所以酒的價(jià)格也就有了很大的提升。你說，開酒廠好嗎？

　　打算開酒廠的朋友，在開廠之前，應(yīng)該更多的了解相關(guān)的釀酒工藝流程，以提高/增加在開業(yè)后能夠快速的上手，進(jìn)入狀態(tài)。釀酒需要細(xì)心和耐心，希望諸位能夠堅(jiān)持不懈，守望成功，把握發(fā)展。