潮汕牛肉火鍋和重慶麻辣火鍋誰(shuí)更受消費(fèi)者喜愛(ài)?
在養(yǎng)生大潮的驅(qū)使下,無(wú)辣火鍋中的代表之一潮汕牛肉火鍋開(kāi)始發(fā)力,據(jù)數(shù)據(jù)顯示,潮汕牛肉火鍋的數(shù)量逐漸與重慶麻辣火鍋數(shù)量并肩,在養(yǎng)生大潮下,清湯無(wú)辣火鍋開(kāi)始受到消費(fèi)者喜愛(ài),那么未來(lái)潮汕牛肉火鍋會(huì)不會(huì)超越重慶麻辣火鍋呢?一起來(lái)看看朝天門(mén)火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享吧。
一、潮汕牛肉吃法與重慶麻辣火鍋差別巨大
與重慶火鍋相比,潮汕牛肉火鍋沒(méi)有又麻又辣,簡(jiǎn)直是“素”到家了,一鍋?zhàn)忧鍦?,潮汕牛肉火鍋亦如此?/span>
一是新鮮,潮汕牛肉火鍋要求牛肉屠宰后盡量2-3小時(shí)內(nèi)上桌,遲也不超4-6小時(shí),這是它牛肉食材鮮嫩的關(guān)鍵。
二是刀工,潮汕牛肉火鍋?zhàn)⒅氐豆ぃ欢ㄒ智校智械囊c(diǎn)也有很多,厚薄要適中,有的師傅的風(fēng)格是切薄,這樣的肉吃起來(lái)鮮、嫩,有的師傅的風(fēng)格是切厚,吃起來(lái)很有滿(mǎn)足感,用潮州話(huà)講叫做“飽喉”,而且切的時(shí)候一定會(huì)順著肉的紋理,同樣的肉,切法不同是會(huì)對(duì)口感產(chǎn)生很大影響。
三是涮肉方法,稱(chēng)為三吊水。一吊水:把肉劃開(kāi),滴盡血水,使其不粘連;二吊水:去腥去沫,微微納涼;三吊水:就可以食用了。整個(gè)涮肉時(shí)間為8到10秒,如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng),肉質(zhì)就會(huì)變老,就不好吃了。
二、重慶麻辣火鍋菜品眾多,鮮更多體現(xiàn)在毛肚鴨腸上
吃一頓正宗的麻辣火鍋,除了鍋底之外,在每桌必點(diǎn)的菜品都能看到毛肚鴨腸,他們的新鮮也是證明重慶火鍋是否正宗的關(guān)鍵,在潮汕牛肉火鍋上,鮮的體現(xiàn)一是牛肉二是鍋底,在重慶火鍋的鮮體現(xiàn)是更多是鮮香,和毛肚鴨腸鴨血這類(lèi)代表菜品的新鮮程度,像重慶朝天門(mén)火鍋,在鴨腸和毛肚的食材選用上都只選用高品質(zhì)的食材,再配以冰鮮技術(shù),從市場(chǎng)到餐桌都保持那口爽脆的鮮感。
潮汕牛肉火鍋和重慶麻辣火鍋在目前都很受消費(fèi)們的喜歡,清湯養(yǎng)生,麻辣刺激,口味的融合讓消費(fèi)者有了更多的需求,而品牌的不斷發(fā)展,也會(huì)帶給消費(fèi)者更多的選擇。
以上就是朝天門(mén)火鍋的相關(guān)分享了,希望能對(duì)你有所幫助,如有其他疑問(wèn),可給我們留言,一起交流學(xué)習(xí)!
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