驢肉包：細分消費者人群 貼心服務創(chuàng)收銀
驢肉包根據(jù)消費者群體不同，推出了一系列不同的產(chǎn)品。在細心周到的服務下，市場上已有的驢肉包快餐店開業(yè)之后，客源不斷，不僅創(chuàng)造了收銀，也迎來了餐飲同行人群的考察。那么，它都做了什么呢？
針對老人設置孝心菜
餐廳可以設置孝心菜。驢肉包新店開業(yè)經(jīng)常會搞免費驢骨湯，若有人帶父母、老人來店就餐，可以設置幾款半價菜，或者幾元菜。菜品應味道清淡、口感軟和、易于消化，適合老年人。若成本可控，可將孝心菜售價設置為一兩元。這樣在價錢和口味上，讓帶老人的顧客嘗到實惠，就相當于為顧客再次回頭打下了口碑基礎(chǔ)。
針對女人贈送小產(chǎn)品
現(xiàn)在很多餐廳，都針對女性口味開辟了產(chǎn)品，市場上也涌現(xiàn)了一批只針對女性的餐廳。有一句話，搞定一個女性相當于搞定了二十個人。所以，餐廳在經(jīng)營中，一定要注意籠絡女人，讓她們感覺劃算。產(chǎn)品上，受女性歡迎的產(chǎn)品可以適當贈送。據(jù)調(diào)查，女性口味上更喜辣味，很多辣口味產(chǎn)品，女性消費者相對男性都要高。就像驢肉包的麻辣驢肉，女性顧客偏多。所以，在口味調(diào)配上，可以針對女性贈送餐廳自己調(diào)配的制造辣醬。贈送的產(chǎn)品，一定要有標價，外觀質(zhì)量力求精美。
針對小孩設置專屬菜品
針對小孩，可以設置一兩道適合小孩的菜，比如有些餐廳會為帶小孩的消費者送一份雞蛋羹。但有時候，只是單純地送，消費者并沒有感覺，可以在菜單中，對雞蛋羹這道菜定價，比如18元。然后，要么在消費者點單時，服務員推薦，說帶小孩的消費者，雞蛋羹可以點半份并且是免費的，或者只要1—2元錢;或者，直接在菜單上注明：“小朋友版半份免費?！?/span>
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驢肉包快餐店加盟網(wǎng)站：http://m.conciergemen.com/daajlrb/vip.htm
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