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黃記煌帶來(lái)了新一波味蕾升級(jí)

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2016-09-07 09:03:18　來(lái)源: 神州加盟網(wǎng)　有835人參與

黃記煌

經(jīng)營(yíng)范圍：黃記煌
門(mén)店數(shù)量：150家
單店投資額：1萬(wàn)以下

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　黃記煌對(duì)香港老牌甜品許留山的低調(diào)收購(gòu)近日被公布，多品牌戰(zhàn)略背后，對(duì)甜品業(yè)態(tài)的選擇也顯示其發(fā)展?jié)摿Α?/span>

　　品類(lèi)上來(lái)講，甜品從口味，外觀，多樣化等形態(tài)，在消費(fèi)者的親徠有著優(yōu)勢(shì)。甜品，為代表引路了優(yōu)先波消費(fèi)熱潮后，消費(fèi)升級(jí)也帶來(lái)的整個(gè)甜品行業(yè)的升級(jí)，情懷，“”，新品類(lèi)……閑時(shí)各大購(gòu)物中心逛來(lái)逛去，發(fā)現(xiàn)追逐咖啡館的人流看似已經(jīng)在分流到甜品行業(yè)？

　　本期一起來(lái)看甜品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

　　甜品業(yè)態(tài)越來(lái)越受到購(gòu)物中心親睞，呈高端化趨勢(shì)

　　趨勢(shì)一：

　　甜品業(yè)態(tài)在購(gòu)物中心不斷升遷，由初的地下層攤位，到餐飲層獨(dú)立店鋪，再到首層獨(dú)立店，承租能力越來(lái)越強(qiáng)，也越來(lái)越受到購(gòu)物中心親睞。

　　趨勢(shì)二：

　　部分甜品品牌推出高端產(chǎn)品線(xiàn)，以匹配購(gòu)物中心定位，同時(shí)品牌升級(jí)結(jié)果顯著。如推出Fresh Tea品牌，在原料使用上用好的茶葉替代茶粉泡制，口感更為純正，價(jià)格提升50-；推出高端品牌Le Diamante，由原來(lái)的外帶店變?yōu)槲魇较挛绮璧?，一套雙人下午茶套餐168元，約為外帶客單價(jià)的4倍。

　　輕食甜點(diǎn)與購(gòu)物中心匹配，面包蛋糕不愛(ài)購(gòu)物中心

　　甜品進(jìn)入購(gòu)物中心一方面基于集中客流，另一方面品牌形象展示作用。進(jìn)駐購(gòu)物中心排名前三的甜品品類(lèi)為輕食甜點(diǎn)（28%）、冰激凌店（19%）和中式糖水鋪（19%）。

　　受限于購(gòu)物中心的經(jīng)營(yíng)時(shí)長(zhǎng)以及高企的租金成本，部分甜品品類(lèi)的購(gòu)物中心進(jìn)駐率較低。數(shù)據(jù)顯示，面包蛋糕的購(gòu)物中心進(jìn)駐率僅為36%。其中，僅有14%的店鋪進(jìn)駐購(gòu)物中心，可頌坊的進(jìn)駐率也僅為22%，與之相對(duì)以滿(mǎn)足家庭消費(fèi)為主的社區(qū)商業(yè)成為更好的替代。

　　上海是購(gòu)物中心甜品品牌進(jìn)駐多的城市，兵家必爭(zhēng)之地

　　上海是購(gòu)物中心甜品品牌進(jìn)駐量多的城市，遠(yuǎn)高于北京。這主要取決于上海豐富的人口結(jié)構(gòu)以及開(kāi)放包容的餐飲飲食文化。

　　· 成都購(gòu)物中心甜品業(yè)發(fā)達(dá)成都僅次于上海、北京。

　　· 廣州對(duì)外來(lái)品牌的接受度不高，本土的個(gè)體經(jīng)營(yíng)糖水鋪深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)，對(duì)港臺(tái)連鎖甜品店和西式下午茶并不熱衷。

　　甜品店以港臺(tái)連鎖品牌為代表，大陸是其很大市場(chǎng)

　　· 以甜品、為代表的港臺(tái)甜品店席卷大陸，進(jìn)駐購(gòu)物中心成為其品牌及選址的重要戰(zhàn)略。

　　1992年誕生于臺(tái)灣，品牌隸屬于休閑國(guó)聯(lián)集團(tuán)，發(fā)展至今門(mén)店遍及臺(tái)灣、大陸、東南亞（7家）、大洋洲（12家）。

　　當(dāng)甜品業(yè)遇上互聯(lián)網(wǎng)思維：流量&轉(zhuǎn)化率&留存率

　　創(chuàng)始人吳滋峰擁有10+年互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)背景，先后創(chuàng)立網(wǎng)吧廣告軟件和手游公司，均成功出售。2012年進(jìn)入烘培行業(yè)，看好其高經(jīng)營(yíng)和重復(fù)購(gòu)買(mǎi)特征，并決心用互聯(lián)網(wǎng)改造它。

　　貝思客發(fā)展及融資歷程：

　　2013年，貝思客品牌誕生，獲紐信基金天使智慧之選

　　2014年，獲賽富基金3000萬(wàn)元A輪智慧之選，投后估值1.5億元

　　2015年，成功掛牌新三板

　　流量成本＝門(mén)店租金

　　PC端，SEO（搜索引擎優(yōu)化）提升自然流量，SEM（搜索引擎營(yíng)銷(xiāo)）準(zhǔn)確投放廣告，較低的成本獲取新用戶(hù)。

　　無(wú)線(xiàn)端，以口碑營(yíng)銷(xiāo)、粉絲營(yíng)銷(xiāo)作為主要的推廣手段，獲取很大量的品牌曝光率。

　　轉(zhuǎn)化率＝進(jìn)店消費(fèi)

　　爆款，創(chuàng)建好的蛋糕系列，0.8磅的價(jià)格只要98元，綜合考量所用原料、包裝、餐具及配送服務(wù)，具有性?xún)r(jià)比。

　　留存率＝復(fù)購(gòu)率

　　社群經(jīng)濟(jì)，增加用戶(hù)參與感、粘性和活躍度。

　　安妮斯貝閃電泡芙作為一款非常經(jīng)典的法式甜品，產(chǎn)品新潮，具有著濃濃的法式浪漫氣息，口味繁多造型多變，琳瑯滿(mǎn)目地陳列在甜品柜中，簡(jiǎn)直就是一場(chǎng)小型的巴黎時(shí)尚甜品show，IN的時(shí)尚美食。讓法國(guó)人迷戀嗜好的甜點(diǎn)，讓臺(tái)灣同胞捂嘴尖叫著追捧的甜點(diǎn)，如果你還沒(méi)吃過(guò)閃電泡芙，你就out了！