與鷺巖茶業(yè)一起“明白消費(fèi)”鐵觀音

　　隨著生活品質(zhì)的提高，加上幾千年博大精深的茶文化，人們已經(jīng)逐漸認(rèn)識到鐵觀音茶葉的高附加值。但在實(shí)際生活中廣大普通消費(fèi)者又是如何理解和處理的呢?作為茶葉世家的鷺巖茶業(yè)一直提倡以品質(zhì)創(chuàng)品牌，以方式帶動(dòng)茶行業(yè)發(fā)展，在3·15國際消費(fèi)者權(quán)益維護(hù)日到來時(shí)，有義務(wù)和責(zé)任與廣大消費(fèi)者一同分享茶的知識，讓大家明明白白地合理消費(fèi)。

　　風(fēng)景秀麗的安溪是世界名茶的盛產(chǎn)之地。自古以來名茶藏名山、名山出名茶，從而使安溪鐵觀音名傳天下。鐵觀音茶葉是烏龍茶的一個(gè)品種，與其另一個(gè)品種——武夷山的“大紅袍”一起堪稱為茶葉中的好。作為六大茶系之一的烏龍茶，歷史悠久，是介于發(fā)酵的紅茶和不發(fā)酵的綠茶之間的一種半發(fā)酵茶葉，其口感獨(dú)特，香味濃郁，集紅茶和綠茶的優(yōu)點(diǎn)于一身。而鐵觀音茶是烏龍茶中的好，其口味更是獨(dú)特。但在購買或飲用時(shí)也許我們會碰到以下問題：

　　(一)困惑源于名稱的雜亂

　　在很長一段時(shí)間內(nèi)，鐵觀音產(chǎn)品主要分為清香型和濃香型兩種，近年來，隨著鐵觀音紅茶、蜜茶、花茶等諸多品類的推出，鐵觀音品類與日俱增，正味、傳統(tǒng)正味、消青正味、酸香型、韻香型、濃香型，加上觀音紅、滿江紅、透天紅、蜜茶、桂花烏龍等諸多新品，眾多消費(fèi)者感到困惑不已：鐵觀音到底還有哪些?

　　認(rèn)為其實(shí)這只是在制作工藝上進(jìn)行了改進(jìn)，使鐵觀音同時(shí)具備了烏龍茶、綠茶、紅茶等不同茶類的特點(diǎn)。如韻香鐵觀音其實(shí)是具備了紅茶的基本特征，目前主要的差別是口感和香氣方面存在不同程度的差異而已。正是由于官方命名標(biāo)準(zhǔn)的缺失，很多茶企都是按照自己意愿來命名產(chǎn)品，從而給消費(fèi)者帶來了很多困惑。

　　(二)如何挑選好的茶葉

　　隨著購買鐵觀音熱潮的升起，眾多假冒劣質(zhì)的鐵觀音茶葉也混入了茶葉市場。如何進(jìn)行分辨，鷺巖建議大家在選購鐵觀音茶葉時(shí)應(yīng)“看、聞、摸、品”相結(jié)合。“看”是看干茶的色澤、外形。好的鐵觀音茶條卷曲、結(jié)實(shí)、沉重，色澤鮮艷。芽尖的多，則茶葉相對嫩。茶葉的外形以條形緊細(xì)者為好，粗松者為次?！奥劇笔锹劯刹璧南銡夂筒铚南阄?。對于干茶，茶友可先哈氣、后嗅香。好茶的清香，次的茶則有異味。好的鐵觀音茶湯香味四溢，端杯輕聞香氣自然、獨(dú)特，芬芳撲鼻，且香氣馥郁，令人心曠神怡。“摸”是判斷干茶葉質(zhì)感和干潮度。茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉自沉重。用手掂茶葉的輕重，手感重實(shí)者，品質(zhì)就好，手感輕者，品質(zhì)則次。同時(shí)以手感來判斷茶葉的含水量。茶葉捏上去有較脆的“沙沙聲”，用手指捻茶葉能捻成茶末，說明含水量低?！捌贰笔瞧穱L沖泡后的茶味。品嘗茶味是否清香幽雅，茶湯是否鮮爽醇厚，茶葉是否經(jīng)久耐泡。如果苦澀那肯定不是好茶。

　　(三)儲藏關(guān)系到茶葉品質(zhì)

　　茶葉一般都有保質(zhì)期，鐵觀音也是如此，因此鷺巖提醒大家在選購或飲用時(shí)要特別注意生產(chǎn)日期。鐵觀音屬于半發(fā)酵的茶葉，隨著時(shí)間流逝茶葉顏色會變得暗黃，再好的茶葉其口感也會變差。如果當(dāng)季品嘗上季的茶葉，即使用冰箱來保存，也能明顯感覺到老茶舊茶的味道，口感就會大不如以前。因此在購買時(shí)要特別關(guān)注包裝上標(biāo)注的日期，如果上面的日期已到期，建議很好不要飲用，因?yàn)檫@代表茶葉生產(chǎn)的時(shí)間就更久了。

　　茶葉保存也有技巧，防壓、防潮、密封、避光、防異味是關(guān)鍵。存放茶葉的容器很好用錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶等避光密封的容器。此外由于茶葉的吸附性強(qiáng)，茶葉也應(yīng)置于干燥處，盡量避免與強(qiáng)烈氣味的物品混放在一起。尤其是放在冰箱里的茶葉，很好用密封的包裝裝好后再放入其中。

　　(四)鐵觀音的品飲技巧

　　雖然茶葉的營養(yǎng)價(jià)值高，但飲用的時(shí)間和度的把握也是有技巧。鐵觀音屬于烏龍茶，是半發(fā)酵的茶，性質(zhì)不熱也不寒，任何體制的人喝都可以，但鷺巖人溫馨提醒廣大消費(fèi)者切忌空腹喝或者大量喝濃茶。特別是缺鐵性改善缺鐵性貧血的人，飲茶要把握好量，不要大口喝濃茶。因?yàn)椴枞~中含有大量的鞣酸，飲用過多濃茶后，鞣酸與鐵結(jié)合形成一種不溶性物質(zhì)，阻礙對鐵的吸收，后引發(fā)改善缺鐵性貧血。嚴(yán)重時(shí)會引起頭部不適、心悸、心煩、胃部不適、等癥狀，在業(yè)內(nèi)稱為“茶醉”現(xiàn)象。如果發(fā)生“茶醉”現(xiàn)象，建議吃一些小零食或者糖果可以緩解此類癥狀。

　　眾多的問題來之于實(shí)踐，也需要從實(shí)踐中找到解決的方法。這就需要我們共同來探討，豐富我們的茶文化。鷺巖茗茶愿與您共同分享茶知識，共建我們的茶學(xué)院!

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