連鎖中式快餐加盟店該如何提高營(yíng)業(yè)收銀

2015-01-04 10:32:54 來(lái)源: 神州加盟網(wǎng) 有663人參與
  • 經(jīng)營(yíng)范圍:小吃
  • 門店數(shù)量:300家
  • 單店投資額:1~5萬(wàn)
企業(yè)已備案
企業(yè)已認(rèn)證
成交領(lǐng)紅包

直觀地講,餐廳要想提高經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)目標(biāo),無(wú)非是從兩個(gè)方面入手:一是提高餐廳顧客的人均消費(fèi)額,另一方面則是提高餐廳的客流量。對(duì)于中式快餐店來(lái)說(shuō),顧客的人均消費(fèi)水平在一定程度上是既定的,但餐廳的客流量卻可以因餐廳有意識(shí)的疏導(dǎo)而大大提高——提高餐廳顧客的翻臺(tái)率。

業(yè)內(nèi)人士表示,縮短客人用餐時(shí)間是提高翻臺(tái)率的根本。顧客到快餐店用餐的整個(gè)過(guò)程具體包括:排隊(duì)時(shí)間、選餐時(shí)間、用餐時(shí)間。從客人進(jìn)入餐廳到離開(kāi)餐廳的每一個(gè)環(huán)節(jié),只要縮短一點(diǎn)時(shí)間,就意味著翻臺(tái)時(shí)間的縮短?!爸嗟哪甏堰^(guò)去,請(qǐng)勿再‘插隊(duì)’”,快餐店要活潑有益的引導(dǎo)讓顧客形成自覺(jué)排隊(duì)的習(xí)慣。當(dāng)顧客走到打餐區(qū)域時(shí),服務(wù)人員要用“中午好,請(qǐng)問(wèn)吃點(diǎn)兒什么”這樣的語(yǔ)言提示顧客及時(shí)選餐,并且主動(dòng)向顧客推薦新菜,縮短顧客選餐時(shí)間。在顧客選座用餐時(shí),前廳服務(wù)人員要大聲給顧客引座“您好,請(qǐng)跟我來(lái),這邊有兩個(gè)空位?!边@樣做的目的,一方面是幫助取完餐的顧客及時(shí)找到用餐座位,另一方面也在提醒其他顧客及時(shí)用餐,以便給新來(lái)的顧客留出空位置。

此外,還可以增加快餐廳的附加值來(lái)提高連鎖中式快餐廳的業(yè)績(jī)。隨著現(xiàn)代生活質(zhì)量的提升,大眾越來(lái)越重視整個(gè)就餐體驗(yàn),因而餐廳氛圍和服務(wù)模式也成為了顧客選擇的重要因素。在餐廳氛圍營(yíng)造方面,中式快餐廳要全面把控就餐過(guò)程播放的背景音樂(lè)、前廳的燈光環(huán)境、各種裝飾畫、綠色植物以及 桌椅的質(zhì)地等因素,打造和諧溫馨的時(shí)尚就餐氛圍。而在經(jīng)營(yíng)和服務(wù)模式上,現(xiàn)代連鎖餐廳盛行“一站式”服務(wù),名麥連鎖中式快餐在業(yè)內(nèi)提出“一店多餐”的運(yùn)營(yíng)模式,不僅滿足了顧客的多種就餐需求,還極大地提高了加盟門店的營(yíng)業(yè)收銀。

表示,隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)揮和實(shí)現(xiàn)目標(biāo)水平的提高,消費(fèi)者更加注重整個(gè)用餐體驗(yàn),連鎖中式快餐店不僅要在翻臺(tái)率上下功夫,更應(yīng)積極經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng)立、餐廳氛圍營(yíng)造、餐廳內(nèi)部裝飾、餐廳服務(wù)等方面來(lái)全面提升門店附加值。

名麥加盟網(wǎng)址:http://m.conciergemen.com/SKYP/

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