【農(nóng)業(yè)視點(diǎn)】烏骨羊肉不受“待見”的市場(chǎng)難題如何解決？

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2018-01-25 15:53:35　來(lái)源: 神州加盟網(wǎng)　有1191人參與

康華土元養(yǎng)殖

經(jīng)營(yíng)范圍：康華土元養(yǎng)殖,康華土元養(yǎng)殖技術(shù),康華
門店數(shù)量：10家
單店投資額：1萬(wàn)以下

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　上一期的農(nóng)業(yè)視點(diǎn)是“黑色”羊肉的財(cái)富秘密。今天，我們就接著這個(gè)內(nèi)容往下講。本期內(nèi)容主要是烏骨羊肉不受“待見”的市場(chǎng)難題如何解決，“黑色”羊肉是怎么走進(jìn)國(guó)際大酒店的。

　　烏骨羊，在生長(zhǎng)過(guò)程中，隨著黑色素逐漸沉積，肉的顏色經(jīng)過(guò)了一個(gè)由淺變深的過(guò)程。烏骨羊要養(yǎng)上兩年左右，肉的顏色才能達(dá)到較好的商品羊標(biāo)準(zhǔn)。

　　2008年，經(jīng)過(guò)擴(kuò)大繁育，斯南多桀要賣羊肉，然而市場(chǎng)反應(yīng)卻讓他備受打擊。

　　香格里拉，是一座知名的旅游城市。斯南多桀，決定把烏骨羊羊肉定位成特色旅游產(chǎn)品，瞄準(zhǔn)當(dāng)?shù)芈糜尾惋嬍袌?chǎng)銷售，他興沖沖地去到當(dāng)?shù)匾患矣慰土枯^大的餐廳推銷，可是沒想到剛一開口就吃了個(gè)閉門羹。

　　烏骨羊，養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，投入成本高，再加上肉質(zhì)獨(dú)特，數(shù)量。斯南多桀，定價(jià)38優(yōu)惠/斤對(duì)外銷售，這個(gè)價(jià)格讓對(duì)方一時(shí)無(wú)法接受。然而更讓斯南多桀意外的是，對(duì)方講的一番話，以為這是死羊肉或者是變質(zhì)羊肉，還有甚至有些人認(rèn)為這種羊肉是放了什么化學(xué)添加劑，才制作出來(lái)的。

　　自己引以為豪的烏骨羊肉竟然不被人接受，斯南多桀備受打擊。當(dāng)時(shí)，斯南多桀，經(jīng)營(yíng)著一家農(nóng)家樂，他無(wú)奈只能在農(nóng)家樂餐廳里先嘗試賣著。

烏骨羊

　　然而俗話說(shuō)，酒香不怕巷子深。在斯南多桀和妻子對(duì)菜品的精心研究下，烏骨羊羊肉從小小的農(nóng)家樂里搖身一變，走進(jìn)了國(guó)際連鎖的高端酒店。這一切的背后究竟有著怎樣的秘密呢？

　　斯南多桀，深知特色是行走市場(chǎng)的法寶，尤其是在一個(gè)特色的旅游城市。那如何將一道家常燉羊肉做出新意，考驗(yàn)著思南多杰的市場(chǎng)眼光。

　　尼西黑陶，來(lái)自香格里拉藏族古老村落的傳統(tǒng)陶器，距離今天已經(jīng)有2000多年的歷史。用它燉出來(lái)的羊肉有著現(xiàn)代化炊具無(wú)法提供的特色的泥土香味，傳統(tǒng)的手工藝和深厚的歷史文化積淀，讓尼西黑陶成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中的一員，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。于是，尼西黑陶，便成了打造特色的優(yōu)選炊具。

　　烏骨羊的香味是做出來(lái)了，接著該放什么調(diào)味料呢？現(xiàn)在，什么調(diào)味都沒有，烏骨羊肉，是用清水燉出來(lái)的。我聞了聞，發(fā)現(xiàn)膻味并不是特別重。

羊肉湯

　　如今,在同一個(gè)城市吃到全國(guó)各類菜系美食已經(jīng)不是什么難事，人們的味蕾也越來(lái)越難以被滿足，嘗到新鮮不同的味道，就開始變得更加難得，敏銳的斯南多桀意識(shí)到了這個(gè)問(wèn)題。

　　向巴草，是一種香料，可以讓烏骨羊肉湯的獨(dú)特香味顯示出來(lái)。于是，斯南多桀便到山上去找這種香料。

　　在快出鍋時(shí)，斯南多桀加入少量的向巴草，之后便沒有再往里加入其他任何調(diào)味料。就是這么簡(jiǎn)單的烹飪方法卻燉出了一鍋色香味樣樣都別具一格的烏骨羊肉湯。

　　辣椒和多種藏式香料入油熗鍋，加入羊排爆炒，倒入尼西黑陶特指燜鍋，再將新鮮松茸切片放入燜鍋中，讓菌香和麻辣肉香充分交融，這是又一道烏骨羊肉美味。

　　在斯南多桀和妻子的精心研究下，一道道烏骨羊肉做成的特色美食，讓小小的農(nóng)家樂吸引了一批批游客的到來(lái)。

　　除了打造特色，走當(dāng)?shù)芈糜问袌?chǎng)之外，斯南多桀還意識(shí)到烏骨羊羊肉因?yàn)槭巢莫?dú)特和價(jià)格較高的原因，應(yīng)該面向高端餐飲市場(chǎng)，帶著自己開發(fā)的菜品，他直奔香格里拉。一個(gè)在全球有上百家連鎖店的高端酒店，得有自己的拳頭產(chǎn)品才行。因?yàn)樵诰频晷袠I(yè)里面，香格里拉定位為豪華五星級(jí)，所以，我們會(huì)把它包裝成適合這檔次的商品銷售出去。

　　從2008年開始，隨后的幾年里，斯南多桀帶著自己的烏骨羊羊肉從香格里拉出發(fā)，走進(jìn)了全國(guó)一線城市十余家有檔次酒店會(huì)所。