九陽扛鼎之作--原磨豆?jié){引發(fā)鮮榨飲品市場洗牌
日前,豆?jié){行業(yè)的開拓者與引路者九陽正式挺進上海市場,引發(fā)上海鮮榨飲品市場的重新洗牌。
九陽是豆?jié){機的始創(chuàng)者。“九陽豆坊”是九陽以商用豆?jié){機產(chǎn)品為主,著力于中高端餐飲渠道開發(fā)的品牌。隨著九陽豆坊發(fā)力申城,鮮榨飲品市場將會重新洗牌。下面我們分析一下九陽豆坊的入市對上海鮮榨市場的影響。
一、品牌化運作
九陽在豆?jié){機市場已經(jīng)牢牢占據(jù)了先進品牌的位置。九陽豆?jié){機獲品牌產(chǎn)品、質(zhì)量免查產(chǎn)品等稱號。九陽商標獲得有一定名氣商標稱號。在飲品市場占有一律的競爭優(yōu)勢。
目前上海餐飲場所的鮮榨飲品采用自營和外包兩種方式,多是作坊化生產(chǎn),制作質(zhì)量參差不齊。店面自營的鮮榨飲品僅依附自身的店鋪品牌進行運作,外包的就更不講品牌效應了。店方對飲品品牌重視不足,上海市場目前沒有一家叫得響的鮮榨飲品品牌。
由于缺乏品牌意識,飲品店各自為戰(zhàn),飲品質(zhì)量參差不齊,市場混亂,難以實現(xiàn)規(guī)?;\作,限制了整個行業(yè)的發(fā)展。九陽的加入,會加速無品牌的小鮮榨網(wǎng)點淘汰。
二、先進的制漿工藝
研發(fā)一直是九陽的核心競爭力,九陽目前擁有204項專利。九陽專門為商用豆?jié){機研發(fā)了“軸流磨粉碎、文火熬煮”等國際技術。軸流磨粉碎技術還原傳統(tǒng)石磨工藝,精細研磨大豆,能使原料中的蛋白質(zhì)成分充分溢出。磨出的豆?jié){細膩柔滑,色澤誘人,口感純正。文火熬煮技術改變了豆?jié){機簡單加熱的傳統(tǒng)煮漿方式,35分鐘的煮漿時間能確保豆?jié){煮熟煮透,熬出豆香。
據(jù)研究,剛煮好而未加添加劑的豆?jié){,夏天室外只能保質(zhì)4~5小時左右。九陽豆坊的原磨豆?jié){是無任何添加劑的。九陽規(guī)定,為提高/增加鮮榨豆?jié){的新鮮度,制作完成4個小時后,未售出的全部倒掉。
與九陽相比,目前的鮮榨市場卻是亂象叢生。不僅不講豆?jié){制作工藝,甚至連基本的鮮榨品質(zhì)都不能提高/增加。因鮮榨飲品成本高,售價高。為攫取可觀收銀,商家借、健康、營養(yǎng)的旗號,用極少量的鮮榨原料或濃縮粉稀釋、調(diào)配,制成“鮮榨飲料”。以次充好欺瞞消費者,成了普遍現(xiàn)象。消費者花高價在酒店點鮮榨果汁,主要是相信酒店的品牌。然而越來越多的酒店將鮮榨飲料外包給他人經(jīng)營,由承包者包工、包料、包做,酒店僅提供銷售場所。這種市場環(huán)境下,勾兌成為承包商的生財之道。對于現(xiàn)做現(xiàn)賣的散裝飲沒有明確規(guī)定,所以無法進行立案查處。
由于市場缺乏具有領導力的品牌,競爭不充分,一些中高端品牌也打擦邊球,以次充好。2011年8月,炸雞店就其醇豆?jié){是豆?jié){粉用開水沖成的發(fā)出一封致消費者的公開道歉信。隨著連鎖餐飲企業(yè)頻頻成為新聞主角,中消協(xié)呼吁有關部門進一步完善餐飲業(yè)的相關規(guī)定,要求餐飲經(jīng)營者在其經(jīng)營場所或菜單上明示所售食品、飲料使用的原料、產(chǎn)地、數(shù)量、制作工藝等。如非現(xiàn)場制作,必須加以說明。
三、精選原料是高質(zhì)豆?jié){的提高/增加
高品質(zhì)的鮮榨豆?jié){離不開高品質(zhì)的大豆。2008年,九陽與黑龍江佳木斯市農(nóng)墾局以訂單農(nóng)業(yè)的形式運作大豆種植,劃走了三江平原的“寒地黑土”。這是世界上可以生產(chǎn)出高品質(zhì)大豆的三塊“寒地黑土”之一,就是為好的豆?jié){提供原料。并不是所有的大豆都適合做豆?jié){,在超過2萬種以上的大豆品種中,九陽選擇植物蛋白含量超過42%,的大豆品種,生產(chǎn)出適合制作豆?jié){的大豆。
九陽豆坊的豆?jié){豆,在原糧豆的基礎上,經(jīng)過粗選、刨光,使用塔式篩選機進行吸塵,吸雜質(zhì)、石塊、草葉等,后保留水分含量少于14%、直徑范圍在5-8MM之間的黃豆。而后由人工進行二遍剔除異色豆粒,后封包運輸。經(jīng)過這種嚴格的篩選工序,1斤原糧豆只能篩選出6兩優(yōu)品黃豆。
而目前的鮮榨飲品市場上,自制飲料生產(chǎn)場所基本沒有原材料采購記錄。不論是鮮果還是豆料,均無供貨方資質(zhì)評價、采購產(chǎn)品的質(zhì)量合格說明。不法分子偷工減料,采購劣質(zhì)發(fā)霉的原料以次充好,甚至使用非法原材料也時有發(fā)生。隨著消費者對劣質(zhì)鮮榨飲品的免疫力越來越強,九陽的進入,勢必會壓縮劣質(zhì)品的生存空間。
四、食品安全是長期穩(wěn)定的根本提高/增加
為了生產(chǎn)出更有營養(yǎng)的鮮榨豆?jié){,陽光豆坊成立“九陽豆?jié){營養(yǎng)研究中心”,邀請專業(yè)的營養(yǎng)研究,研究日常營養(yǎng)膳食結構,調(diào)配出營養(yǎng)價值和口感俱佳的豆?jié){原料自有工藝。食品生產(chǎn)要求從業(yè)人員必須經(jīng)過一定的培訓方可操作。九陽建立了營養(yǎng)師培訓制度,對制作飲品的營養(yǎng)師有全面、嚴格的培訓。內(nèi)容從儀容儀態(tài)、操作流程到故障排除等每個細節(jié),提高/增加了鮮榨豆?jié){衛(wèi)生安全,口味一致。
一般的餐飲場所,自制飲料操作人員大都沒有飲料生產(chǎn)所必須具備的專業(yè)知識,對鮮榨飲品認識膚淺。操作人員個人衛(wèi)生意識薄弱,不洗手、不消毒,存在食品安全潛在危險。餐飲店家為謀取暴利,利用勾兌制作“鮮榨飲品”,加劇食品安全危機。這種現(xiàn)狀隨著九陽的進入,消費者選擇的增加,必然失去生存的土壤。鮮榨飲品市場將競爭加劇,規(guī)?;?、集中化是必然的發(fā)展趨勢。
五、先進的營銷模式
九陽利用自身在豆?jié){業(yè)的積累與品牌,推出了“十城千店,陽光合作伙伴”酒店聯(lián)營計劃。2012-2013九陽公司首批選擇一批具備一定市場運作潛質(zhì)和合作意愿的酒店餐飲,打造“十城千店·陽光合作伙伴”計劃?!澳愠鰣龅兀页鰴C器、物料、模式和品牌”,圍繞酒店進行封閉式立體化運作,全面打造九陽與酒店餐飲大健康產(chǎn)業(yè)下的全新高聯(lián)銷體。依靠獨到的戰(zhàn)略眼光和先進的經(jīng)營理念,九陽逐步建立了先進同行的營銷體系。
目前,九陽公司擁有200多名專業(yè)經(jīng)銷商,營銷網(wǎng)絡覆蓋全國260個地級城市,成功開發(fā)的酒店達到7000多家,成為餐飲渠道鮮制飲品行業(yè)中規(guī)模很大,實力為雄厚的專業(yè)公司。
九陽掀起的健康鮮榨飲品風潮,必將席卷上海灘,引路整個鮮榨市場走向規(guī)范、規(guī)模。一大批利用勾兌制作“鮮榨飲品”的商家面臨淘汰,終很大的受益群體一定是消費者。
- 1128人 關注加盟
- 14274人 咨詢加盟
- 12月24日 來自的阿蕉咨詢了 品牌 正新雞排美食
- 12月24日 來自的星辰咨詢了 品牌 簡而優(yōu)學習機
- 12月24日 來自的姚鋒咨詢了 品牌 簡而優(yōu)學習機
- 12月24日 來自的高咨詢了 品牌 正新雞排美食
- 12月24日 來自的曹福生咨詢了 品牌 簡而優(yōu)學習機
- 12月24日 來自的王麗曼咨詢了 品牌 李與白包子鋪
- 12月24日 來自的陳全利咨詢了 品牌 簡而優(yōu)學習機
- 12月24日 來自的薛咨詢了 品牌 正新雞排美食
- 12月24日 來自的陳咨詢了 品牌 錦江酒店中國區(qū)
- 12月24日 來自的范為柱咨詢了 品牌 巴比饅頭
注冊會員-關注品牌-線下推薦-深層交流-確定成交 找項目就是這么高效
注 冊- 1 養(yǎng)發(fā)的市場有潛力嗎 岳靈
- 2 菜鳥物流加盟條件是什么
- 3 IHG旗下品牌首落林芝,
- 4 高雞密漢堡怎么樣加盟
- 5 蔬菜代理怎么加盟
- 6 小飾品品牌怎么加盟
- 7 美發(fā)店怎么拓客?一個營銷
- 8 牛腩煲加盟店排行榜
- 9 雞爪怎么樣做好吃
- 10 戈蔓婷品牌女裝加盟店 讓