| 品牌名稱 | 泡饃 | 投資金額 | 10~20萬(wàn) |
| 成立日期 | 2003-02-28 | 門店總數(shù) | 206 |
| 經(jīng)營(yíng)范圍 | 泡饃 | 適合人群 | 在崗?fù)顿Y |
| 加盟區(qū)域 | 全國(guó) | 是否有區(qū)域授權(quán) | 否 |
| 品牌發(fā)源地 | 北京 | 合同期限 | |
| 培訓(xùn)期限 | 特許使用費(fèi) | ||
| 營(yíng)業(yè)條件要求 | 保證金 | ||
| 加盟費(fèi) | 10萬(wàn)元人民幣 |
泡饃是一道以牛羊肉為主料制作的食品，很早為西周禮饌，歷史悠久。
發(fā)展歷史
牛羊肉泡饃，早為西周禮饌，歷史悠久。據(jù)史料記載，牛羊肉泡饃是在古代牛羊羹的基礎(chǔ)上演變而成的。古代許多文獻(xiàn)，如《禮記》以及先秦諸子，都曾提及牛羊肉羹。很初多用于祭祀及宮廷御筵。西周時(shí)曾將牛羊肉羹列為國(guó)王、諸侯的禮饌?！稇?zhàn)國(guó)策》記載中山國(guó)君，由于一杯羊羹而激怒了司馬子期，怒而走楚，說(shuō)楚王伐中山，招致亡國(guó)的命運(yùn)。據(jù)《宋書》記載:南北朝時(shí)，毛修之因向宋武帝獻(xiàn)出羊羹，味美，武帝竟封俘虜修之為太官史，后又高升為尚書光祿大夫。到了隋朝，出現(xiàn)了"細(xì)供沒(méi)忽羊羹"(謝諷《食經(jīng)》)。此當(dāng)為很初牛羊肉羹和面食混作的烹調(diào)形式。據(jù)文獻(xiàn)記載，唐代宮廷御膳和市肆都擅長(zhǎng)制羹湯。"廚下，洗手作羹湯"。羊羹者，羊肉烹制的羹湯，即當(dāng)今牛羊肉泡饃的雛形。經(jīng)過(guò)唐、五代、宋、元等朝，各族人民陸續(xù)遷入內(nèi)地，"漸變舊俗"。加上西安地處西北要沖，接近牧區(qū)，是牛羊交易的好市場(chǎng)。西安的西羊市、東羊市等古老歷史街巷名稱，就是當(dāng)時(shí)的羊市。這些都為牛羊肉泡饃的形成和發(fā)展提供了條件。
聞名中外
陜西牛羊肉泡饃尤其是位于西安東大街的黎明牛羊肉泡饃館,于1987年在原有牛羊肉泡饃的基礎(chǔ)上，用海參、對(duì)蝦、雞片、口蘑、羊肉等，做出了十多個(gè)品種的"泡饃宴"。風(fēng)味各異，色調(diào)不同，香味有別，色、香、味、形俱佳，不僅好吃，也是藝術(shù)欣賞。不僅受到國(guó)內(nèi)顧客的歡迎，就連英、美、法、日、德、俄等國(guó)的賓客也慕名光顧。
特點(diǎn)
牛羊肉泡饃的由來(lái)其實(shí)與陜西地方的風(fēng)土人情有很大的聯(lián)系。陜西民風(fēng)淳樸，崇尚勞動(dòng)，疲勞之后，正是需要泡饃這種食品來(lái)填飽肚子。
羊肉泡饃在西安廣受歡迎并不只是因?yàn)樗拿牢丁Ｋ臀靼驳脑S多特色小吃一樣，在街上隨處可見，而且價(jià)格公道，是一種全民食品。不管身份高低貴賤，只要想吃，就能吃得起。
羊肉泡饃是陜西的風(fēng)味美館，尤以西安的很享盛名。它料重味醇，肉料湯濃，鏌筋光滑，香氣四溢，食后余味無(wú)穹，又有暖胃功能。
牛羊肉泡饃古稱"羊羹"，宋代蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩(shī)句，其特點(diǎn)是料重味醇，湯鮮味濃，饃筋爽滑，香氣四溢，誘人食欲，是一味難得的滋補(bǔ)佳品哦。
羊肉泡饃的烹飪技術(shù)要求很嚴(yán)，煮肉的工藝也特別講究。與肉合烹的"托托饃"酥脆甘香，入湯不散。用餐之前，須把"托托饃"掰成碎塊。掰饃講究越小越好，這是為了便于五味入饃。然后再由烹飪師烹調(diào)。煮饃講究以饃定湯，調(diào)料恰當(dāng)，武火急煮，適時(shí)裝碗，以達(dá)到原湯入饃，饃香撲鼻的要求。
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