市面上火鍋品牌雖多，但大部分都是研習(xí)傳統(tǒng)，沒有自主的產(chǎn)品研發(fā)部門。這可能會導(dǎo)致后期顧客越吃越膩，所以在選擇品牌時，自主研發(fā)的能力也是值得重點考慮，而情滿山城火鍋就做得很好，不僅有自己的研發(fā)基地，還會根據(jù)大眾需求推出新品，接下來情滿山城火鍋品牌為你分析總部是如何進(jìn)行菜品研發(fā)的？
初步市場調(diào)研
新產(chǎn)品推出本來是一件喜事，但有些新品推出來后卻難以在市場生存下來。其根本原因就在于缺乏對市場的調(diào)研，一道成功的新產(chǎn)品，必須經(jīng)過大量的市場調(diào)研后才研發(fā)出來的，就情滿山城火鍋品牌而言，總部在研發(fā)前就先已經(jīng)了解大眾的口味變化趨勢，并進(jìn)行分析研究，并得出研發(fā)的方向。
把握消費趨勢
有不少的火鍋店雖然已經(jīng)開發(fā)了新的菜品，但是很少有消費者愿意為之買單，其原因很簡單，研發(fā)出來的新品雖然在味道、擺盤方面都非常不錯，但由于本身原料與研發(fā)成本過高，導(dǎo)致菜品推出后報價太高，消費者雖然滿意新品，但考慮性價比后，還是選擇放棄。
具備特色和創(chuàng)意
一些火鍋店看到別人家的門店菜品很受歡迎，于是開始盲目模仿，無論是口味還外形都與別人家的差別不大。別家店招牌已經(jīng)打開，走別人的路自然是沒有出路的，如果同行火鍋店新品受到高度追捧，我們可以進(jìn)行借鑒，在別人的基礎(chǔ)上學(xué)習(xí)總結(jié)，加上自己的特色，才能做得更好，吸引更多的顧客。
新品必須經(jīng)過測試
火鍋店開發(fā)的新菜肴能否被市場認(rèn)可，取決于它是否迎合大眾的口味。因此，在開發(fā)菜肴時，除了火鍋門店的內(nèi)部研發(fā)團(tuán)隊進(jìn)行品嘗并提出改進(jìn)建議外，還需要邀請更多的外部人員進(jìn)行品嘗，外部人員建議是門店老顧客。然后把他們的意見編成一本書，并選擇適當(dāng)和有用的改進(jìn)建議，以取得更好的作用。
想要研發(fā)出一道被市場認(rèn)可的菜品并不是一件容易的事情，需要進(jìn)行多方面的市場調(diào)研，在研發(fā)過程中，需要努力研究其特點，然后在測試階段進(jìn)行改進(jìn)，以開發(fā)出適合市場的新菜品。以上就是情滿山城火鍋品牌為大家分享的如何研發(fā)新菜品方法，希望大家看完后有所收獲。
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