牛雜店加盟為什么不適合開(kāi)太大

　　目前，我們開(kāi)店很多的牛雜加盟品牌()把門(mén)店開(kāi)得很大，追求形象。這個(gè)對(duì)于品牌本身來(lái)說(shuō)，是很好的，因?yàn)槠放频男蜗蟪鰜?lái)了。但是，對(duì)于門(mén)店來(lái)說(shuō)并不是好事情，因?yàn)榕ｋs加盟店并不適合開(kāi)大店，原因有三：

　　優(yōu)先，牛雜的經(jīng)營(yíng)太低。

　　牛雜產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)只有50%左右，這樣的產(chǎn)品適合跑量，而不是靠單品的經(jīng)營(yíng)來(lái)支撐。通常來(lái)說(shuō)，休閑小吃和飲品的經(jīng)營(yíng)都是在60-80%，因?yàn)樾蓍e小吃并不是正餐，不是“剛需”，顧客的消費(fèi)頻次較低。因此，就需要較高的經(jīng)營(yíng)來(lái)彌補(bǔ)銷(xiāo)量上的不足。牛雜的經(jīng)營(yíng)較低，就意味著它能承受租金是比較有限的，說(shuō)白了在同樣的地段，就是面積越小越好。

　　第二，牛雜不需要坐下吃

　　很多人都是拿著就走，不需要坐下來(lái)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，牛雜店的顧客，坐下來(lái)消費(fèi)的，只有30%，甚至更低，其他的人，都是一邊走一邊吃，或者是打包。因此，很多牛雜加盟店都是沒(méi)有位置做的。生意同樣不會(huì)受到影響。

　　第三，小店容易做旺

　　小店一般只有兩三張桌子，來(lái)三五個(gè)人，就顯得很旺了。小吃的生意就是靠做人氣，越多人的地方，顧客就越愛(ài)去。因此，小店只有有人在消費(fèi)，很容易把其他的顧客吸引過(guò)來(lái)。另外，小店的好處還有就是需要請(qǐng)人很少，一兩個(gè)人就可以搞定，在人員招聘上難度不大。相反，大店在招聘的時(shí)候就顯得很困難，人員也不好管理。