重慶火鍋?zhàn)鳛橐环N特色的美食類型，不僅有著麻辣的口感，而且食材類型也比較豐富，滿足了人們多樣化的需求，在市場(chǎng)中的銷量一直都比較可觀。

近年來，火鍋店在三四五線的下沉市場(chǎng)快速崛起。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，下沉市場(chǎng)人口基數(shù)大，占總?cè)丝诘?0%，而且部分三線城市的人均可支配財(cái)富比一二線的都高，正是人數(shù)多，消費(fèi)能力強(qiáng)的特點(diǎn)，火鍋店才開始在三四五線城市生根發(fā)芽，快速增長(zhǎng)。

沒有哪座城市比重慶更愛火鍋，據(jù)統(tǒng)計(jì)，每30個(gè)重慶人，就有1人從事火鍋行業(yè)，進(jìn)入重慶城空氣中仿佛都彌漫著火鍋的味道。

要想品嘗重慶火鍋的地道風(fēng)味，除了挑選一家味道醇正的火鍋店外，還得調(diào)對(duì)油碟。油碟，是川渝人吃火鍋必備的物品，別看小小的一份火鍋油碟，卻對(duì)火鍋整體的風(fēng)味產(chǎn)生著較大的影響。