成都串串香加盟的成本分析

串串香是成都的另一種草根美食，他以前獨(dú)特的美食得到了很多的好吃嘴的喜愛(ài)，畢竟現(xiàn)在很多的人用很少的錢吃份量足的各種各樣的菜，這樣一來(lái)，還不能得到大量食客的喜愛(ài)?，F(xiàn)在很多的人都喜歡智慧之選串串香，所以很多人都不清楚串串香加盟的收銀成本到底怎么樣，所以，今天就來(lái)跟隨著串串的腳步來(lái)一起來(lái)分析一下一個(gè)串串香加盟店的收銀成本吧。

我們可以從不同的地方來(lái)分析一下吧，首先就拿串串來(lái)舉例吧，串串的菜品是上百種，我們的葷菜7角素菜小簽2角，大簽7角一串，所以在這里葷菜比素菜賣的好，畢竟串串香是一個(gè)爭(zhēng)取降低成本多銷的一個(gè)餐飲行業(yè)，所以，對(duì)于創(chuàng)業(yè)者一定要想辦法提高收銀，讓收銀很大化。 所以，葷菜的收銀一般都是50%左右，素菜的收銀就是60%所以在一線城市的話，我們應(yīng)該菜品的收銀還是很大的！

計(jì)算串串香的經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)單的辦法就是拿一斤菜來(lái)穿，一共能穿多少串，就能算出一斤菜能賣多少錢，后就能知道毛收銀了。大概的公式就是：一斤菜穿的串?dāng)?shù)乘以單價(jià)，再減去一斤菜的成本，就等于毛收銀。比方一斤牛肉成本35元，能串180根，單價(jià)0.4元一根，就是：180*0.4-35=37元，37元就是一斤牛肉的毛收銀。這樣就能很清楚的知道全部菜品的加盟怎么樣了，把全部菜品的毛收銀都計(jì)算出來(lái)，做到心中有數(shù)。

所以這就是菜品的收銀來(lái)分析的，在實(shí)際操作中可能是一些損耗，這是不可避免的，所以一定要把進(jìn)價(jià)貴的菜品先計(jì)算出來(lái)，這樣才知道切多大，穿幾根簽簽。之前說(shuō)過(guò)素菜要比葷菜可經(jīng)營(yíng)，那就要想辦法把葷菜的收銀很大化。比如進(jìn)貨渠道，像南瓜、冬瓜之類可以存放很久的菜品，就可以直接去當(dāng)?shù)睾鼙阋说呐l(fā)市場(chǎng)采購(gòu)。再比如凍貨也是直接去便宜的凍貨批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，一次多準(zhǔn)備幾天的備貨量，避免經(jīng)?；貋?lái)跑費(fèi)時(shí)、費(fèi)力、費(fèi)錢。在切配上，一定要制定每個(gè)菜品的切配標(biāo)準(zhǔn)，讓墎?zhàn)訃?yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)切配。有一些葷菜切不好就會(huì)虧損的，所以一定嚴(yán)格把好切配這關(guān)。一般串串香的菜品都要做到毛收銀在50%左右，一些進(jìn)價(jià)貴的菜品很可能就做不到，那就需要把進(jìn)價(jià)便宜的菜品收銀很大化，不能切太大，標(biāo)準(zhǔn)大小即可。

這可經(jīng)營(yíng)的菜品來(lái)填補(bǔ)收銀低的菜品，做一個(gè)收銀平衡，這樣就不會(huì)造成虧損。

這只是串串對(duì)大家分享的一點(diǎn)的關(guān)于收銀上面的分析，如果想要加盟了解更多的成本問(wèn)題可以來(lái)串串給你進(jìn)行詳細(xì)的分析！

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