重慶麻辣火鍋的底料有何特色？

重慶用一口麻辣火鍋，辣翻了世人，也收獲了美食之都的稱號(hào)。重慶火鍋這款與眾不同的美食，發(fā)明至今，大眾對(duì)其的喜愛(ài)程度一直沒(méi)有消減，反而直線上升，這樣一鍋麻辣火鍋到底有什不同之處呢？今天我們一起來(lái)了解一下重慶麻辣火鍋的底料特色。

我們到朝天門(mén)火鍋點(diǎn)上一口九州方圓鍋，接下來(lái)我們就要用眼睛、鼻子和舌頭去探索麻辣火鍋背后的奧秘啦。

先看，呈現(xiàn)在我們面前的是一口外圓內(nèi)方的火鍋，中間部分是一個(gè)四方格，用來(lái)盛清湯，外圍部門(mén)則是麻辣的天下，我們還可以清晰地看見(jiàn)一塊塊呈橘紅色，還未完全融化的牛油底料，據(jù)說(shuō)這就是重慶麻辣火鍋的精髓。

重慶火鍋的味道，讓人印象深刻的是麻辣，于是乎很多人都認(rèn)為辣椒和花椒直接影響著味道的好壞，但其實(shí)，單純靠辣椒和花椒是很難讓火鍋擁有醇厚味道的，這股豐富而又回味無(wú)窮的味道離不開(kāi)牛油的作用，重慶火鍋幾乎都由牛油制成，牛油能充分吸收各種食材的味道，讓鍋底豐富化，并且越煮越香，能讓牛油火鍋始終保持麻辣、醇厚的香氣。

再聞，重慶火鍋聞上去麻辣鮮香，但卻不會(huì)刺鼻，這也與牛油的選用有關(guān)，選擇牛油可以使辛辣食材的燥度得到降低，同時(shí)牛油的醇厚香氣可以中和一部分麻辣刺激味，使重慶火鍋從味道上來(lái)講，更加溫和、純正。

再嘗，品嘗這一環(huán)節(jié)就是對(duì)火鍋直接的檢驗(yàn)了。都說(shuō)重慶人吃火鍋，要從毛肚鴨腸開(kāi)始，于是乎我們選擇一塊新鮮的毛肚來(lái)嘗嘗，把它放在紅湯中微微一燙就可以吃了，新鮮毛肚肉刺飽滿，火鍋底料滲透得十分入味，再放于裝有香油、蒜泥的蘸碟中裹一裹，爽脆化渣、麻辣鮮醇，味蕾都綻放了，讓人止不住想再來(lái)一塊。

每一鍋麻辣底料從選材到熬制，再到上桌，要經(jīng)過(guò)數(shù)個(gè)環(huán)節(jié)的把控，一份看似普通的底料，背后卻蘊(yùn)藏著數(shù)十個(gè)火鍋人的辛勤付出，不過(guò)也正是由于重慶火鍋選材的豐富性和制作的精益求精，才讓其保留了獨(dú)特的風(fēng)味，能在餐飲市場(chǎng)屹立不倒。

朝天門(mén)火鍋?zhàn)鳛橹貞c市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其底料的熬制技藝已經(jīng)達(dá)到爐火純青的地步，近年來(lái)，該品牌還不斷開(kāi)拓品牌的多樣性，用味道+創(chuàng)意的模式，打造出了深受年輕人喜愛(ài)的火鍋用餐體驗(yàn)，歡迎您前來(lái)品嘗。此外，朝天門(mén)火鍋還不斷開(kāi)拓加盟業(yè)務(wù)，目前在全球已經(jīng)擁有超過(guò)800家加盟店，有意向的朋友可到重慶總部來(lái)考察參觀。