開餐飲店，做熱門單品好，還是多推出菜品好呢？

站在消費(fèi)者角度來看，菜品的多樣化自然是好的，可以給消費(fèi)者提供更多的選擇，但是站在經(jīng)營者角度來看，多菜品的推出也自然會(huì)增加門店的運(yùn)營成本，資金成本會(huì)出現(xiàn)問題，聚焦一道單品的打造對(duì)于品牌方來說，可以讓消費(fèi)者快速的記住品牌，這也是所謂的招牌菜，那開一家餐飲店，到底是專注單品聚焦好呢，還是多樣化的推出菜品好呢，一起來看看朝天門火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享吧。

一、單品聚焦的好處

聚焦一個(gè)單品的推出，可以讓顧客對(duì)品牌有一個(gè)清晰的記憶點(diǎn)，提到你的品牌就能想起你的招牌菜，招牌菜就是你的優(yōu)勢所在，當(dāng)顧客對(duì)這個(gè)品類產(chǎn)生需求時(shí)，即便有其他同質(zhì)化的競爭對(duì)手在，顧客也會(huì)首先想到你的品牌，站在餐企運(yùn)營角度來看，單品聚焦能夠讓餐飲企業(yè)聚焦資源，餐企的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)規(guī)劃資源配置能提高效率，方便餐飲運(yùn)營。

二、多樣化推出菜品的好處

像火鍋產(chǎn)業(yè)一類的餐企，菜品多樣，選擇也更多樣，但是火鍋餐飲店在菜品多樣化的推出的同時(shí)也會(huì)專注單品的打造，因?yàn)榛疱伒陌萏匦裕疱佇袠I(yè)可以同時(shí)聚焦單品的打造也可以多樣化的推出更豐富的菜品，多樣化推出菜品的好處就是可以滿足更多消費(fèi)者的消費(fèi)需求，從而提高店鋪的營業(yè)額和客單價(jià)，當(dāng)今時(shí)代的選擇本就眾多，多選擇的需求也是目前消費(fèi)者的首要需求。

單品的聚焦更像是一個(gè)獲客的方法，但是店鋪的復(fù)購率和提高營業(yè)額還是需要產(chǎn)品價(jià)值的支撐，要以滿足消費(fèi)者的期望值為首要目標(biāo)，單品聚焦就是把資源集中起來，用這個(gè)單品吸引留住顧客，展現(xiàn)我們的價(jià)值，產(chǎn)品的價(jià)值與顧客的期望緊密掛鉤。

做餐飲，不管是什么方法或者工具，目的都是為消費(fèi)者提供更高的價(jià)值，不忘初心。

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