火鍋店不僅僅是火鍋店，它，因你、因我、因時(shí)代、因故事，沉淀出各種各樣的定語(yǔ)，比如：游牧在城市間的火鍋店、大手拉小手的火鍋店、以桌計(jì)算的火鍋店、以人計(jì)數(shù)的火鍋店、搜集回憶的火鍋店、以感知回憶的火鍋店、愛(ài)吃火鍋的火鍋店，一段紀(jì)念回憶的火鍋店，或者也可以說(shuō)想要生意好的火鍋店……，無(wú)論是哪一種，都藏在了重慶這座城市大大小小的角落里，雖藏于時(shí)光，卻也被歲月記錄了下來(lái)，讓我們開(kāi)始一場(chǎng)火鍋店之旅，一起來(lái)品味一首泛著微光的《重慶火鍋店里的影像詩(shī)》。
哦，大概書(shū)店里，并沒(méi)有這么一本書(shū)賣(mài)，它只是重慶火鍋代表之一的朝天門(mén)火鍋為其傳承而總結(jié)出的一段關(guān)于文字?jǐn)⑹龅挠跋穸?。眾多周知，巴蜀之?guó)尚滋味、好辛香，用辣椒、花椒等調(diào)味的飲食，后發(fā)展的為小商販挑擔(dān)沿街叫賣(mài)的一種美食，這是早的重慶火鍋雛形。隨著改革開(kāi)放的到來(lái)，重慶火鍋迅速覆蓋全國(guó)，從西北隔壁的格爾木到東海之濱的國(guó)際大都會(huì)上海，從北國(guó)冰城哈爾濱到海口市，都布滿(mǎn)了重慶火鍋店，到處都可以品嘗關(guān)于重慶火鍋的獨(dú)特風(fēng)味。每間火鍋店或者說(shuō)每個(gè)火鍋品牌，都應(yīng)它的經(jīng)營(yíng)哲學(xué)和處事姿態(tài)，而綻放出不一樣的光彩。
“朝天門(mén)”這個(gè)名字，很容易讓人聯(lián)想到重慶長(zhǎng)江與嘉陵江兩江匯流處的沿江碼頭，事實(shí)上，它也是誕生于此間的重慶火鍋品牌。一是為了紀(jì)念重慶火鍋的到發(fā)源之地，不忘初心，二是打造成兩種文化名片的優(yōu)佳結(jié)合，引申為品牌難得的魅力，就在心里層面而言，它也會(huì)是優(yōu)佳的宣傳人。
對(duì)于朝天門(mén)火鍋而言，就是想賣(mài)醇厚濃郁的那種火鍋，所以在堅(jiān)持傳統(tǒng)重慶老火鍋精髓的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了工藝的革新與技術(shù)的改良，在原味老火鍋的基礎(chǔ)上，研發(fā)并推出了美蛙魚(yú)頭，海鮮/清湯鍋底、肥牛、干鍋與川菜等系列鍋底及菜品。朝天門(mén)火鍋認(rèn)為，火鍋不應(yīng)該只在重慶地區(qū)發(fā)展，只存在于重慶的大街小巷，它應(yīng)該走出來(lái)，走到一個(gè)更多的具有繁華與熱鬧的地方。
因?yàn)橛械辏蜁?huì)有人；有人，也就會(huì)有緣分。所謂“同好”的意思就是說(shuō)，就算之前不認(rèn)識(shí)彼此，可是只要認(rèn)真的去做一件事，或者這件事是你生命中重要的東西，冥冥之中就會(huì)聚集一些有共同想法的人。朝天門(mén)火鍋便憑借其嚴(yán)謹(jǐn)有序的運(yùn)營(yíng)管理、專(zhuān)業(yè)自律的技術(shù)人才、誠(chéng)信的管理團(tuán)隊(duì)等企業(yè)優(yōu)勢(shì)，在品牌總部的領(lǐng)導(dǎo)以及管理下，發(fā)展迅速、已走出重慶地區(qū)，跨向全國(guó)發(fā)展，已擁有火鍋加盟店500余家，并先后在湖北、山西、江蘇、四川等地設(shè)立了分公司，建起了完善的運(yùn)營(yíng)支持體系，推動(dòng)了品牌的發(fā)展。
回顧以往，這一路的走來(lái)，每一步都是一個(gè)故事。其實(shí)經(jīng)營(yíng)火鍋，也好像在打造一個(gè)藝術(shù)品或者說(shuō)，書(shū)寫(xiě)一段故事。在這個(gè)過(guò)程之中，朝天門(mén)火鍋覺(jué)得除了是對(duì)美食的欣賞以外，也是對(duì)人生的一種欣賞。為什么這么說(shuō)呢？這個(gè)時(shí)代一直在演變，從單純的角度而言，火鍋店的演變也是記錄的了其中的故事。每一個(gè)經(jīng)營(yíng)者的背后，也有著不同的原因與故事，不管后結(jié)局如何，那也何嘗不是一種人生的態(tài)度。
其實(shí)，朝天門(mén)火鍋店也不需要太多的介紹，那些關(guān)于店鋪的畫(huà)面總是度很清晰。忘記時(shí)間的流逝，一如往昔，重慶火鍋依舊 ！
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