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成都冒菜加盟
收藏項目
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【成都冒菜】 成都冒菜誠邀加盟
投資金額
20~50
萬
所屬行業(yè)
餐飲
>
冒菜加盟
成立時間
2000-02-22
門店總數(shù)
404家
加盟區(qū)域
全國
適合人群
自由創(chuàng)業(yè)
經(jīng)營范圍
冒菜
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成都冒菜總部
企業(yè)性質
有限責任公司
注冊資金
100萬元
所在地
四川省成都市
備案企業(yè)
企業(yè)認證
投資保障
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加盟詳情
加盟優(yōu)勢
加盟流程
快捷留言
品牌名稱
成都冒菜
投資金額
20~50
萬
成立日期
2000-02-22
門店總數(shù)
404
經(jīng)營范圍
冒菜
適合人群
自由創(chuàng)業(yè)
加盟區(qū)域
全國
是否有區(qū)域授權
否
品牌發(fā)源地
成都
合同期限
2年
培訓期限
包教包會
特許使用費
10000元
營業(yè)條件要求
保證金
1.4萬元人民幣
加盟費
5萬元人民幣
成都冒菜加盟
詳情
? 冒菜起源于成都,具有四川特色的傳統(tǒng)小吃。冒菜的不斷創(chuàng)立,現(xiàn)已成為暨火鍋、麻辣燙后強勁新一輪四川特色餐飲并風靡全國。冒菜的“冒”字在這里是動詞,與麻辣燙略微不同。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁,把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份。在鍋里煮熟,然后盛到碗里,順便再舀一勺湯汁,加入老板調制的各種調料。冒菜原料不限,和串串香、火鍋類似,什么都可以冒,什么都可上桌。
冒菜是成都的特色,就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜;把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份;在鍋里煮熟放到碗里,碗里要提前調好各種佐料,順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”,再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉,就成了成都有名特色的小吃“冒菜”。簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋,火鍋就是一群人的冒菜。”
冒菜是什么
很多人不知道冒菜是什么,其實冒菜是四川成都非常有特色的小吃,下面為您介紹冒菜是什么。
冒菜的含義
就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜?!懊安恕笔撬拇ǖ奶厣耍绻詾檫@就是一個菜,那您就大錯特錯啦,這只是一種做法而已。用這種方法做出來的菜,就叫“冒菜”?!懊啊弊衷谶@里是動詞,在鍋里煮熟,然后盛到碗里,順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限,天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火鍋的區(qū)別大概在于,冒菜的湯也可以喝,而串串香、火鍋的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴里去的。
冒菜的起源
關于冒菜的起源說法有很多種。優(yōu)先種說法是冒菜的初起源于四川鹵菜,四川的鹵菜、涼拌菜味滿天下,很多懶人為了方便,但是又想節(jié)約,于是就直接在市場上買加工成熟的熟食。因為鹵菜要用鹵水,但是店家又怕鹵水中的油水浪費,于是乎就在里邊加入一些香料和中藥,放一些蔬菜進行燙,發(fā)現(xiàn)味道很好。就和涼菜一起銷售,起到非常好的感覺,于是便有了冒菜。
另外一種說法是冒菜的初起源于明末清初湖廣填川時期,由于大量的江西、福建、廣西、陜西、甘肅等十幾個省份的居民遷入四川,身在異鄉(xiāng)的客家人逢年過節(jié)便聚會在一起,每戶人家各做一份自家拿手的菜,其中有一戶來自廣西的中醫(yī)世家由于不善烹飪,便將采集而來的藥材根據(jù)其家傳的中醫(yī)養(yǎng)生秘訣熬制成一種獨特的湯料,將各種菜肴煮入其中大家吃后贊不絕口。此種做法和味道便從此流傳開來。
總之,不管各種說法冒菜的起源都和四川這個美食聚集地息息相關的,冒菜起源于四川是肯定的。冒菜經(jīng)過多種改良有當初的一種鹵味型冒菜轉變?yōu)楦?、更適合各地人群喜愛的口味。
冒菜的分類
冒菜也叫火鍋菜,是一種燙煮的形式,不同的是冒菜底料的配置是秘訣,冒菜發(fā)源于四川的民間,由于被個別地區(qū)復制,如果你到了成都去品嘗民間冒菜才知道什么是冒菜,冒菜大致分為三種:
1、火鍋型冒菜:也就是我們所說的火鍋菜,基本形式與火鍋相同,將菜肴放進火鍋湯料中煮熟后與湯料一起撈出,其主要特點是膩口、干辣、香味撲鼻、回口略苦,由此特點而決定了火鍋型冒菜不適宜喝湯。代表有成都的品牌火鍋菜、冒牌火鍋菜等。
2、鹵水型冒菜:是一種近似鹵水的香料配置,基本形式與平常的鹵菜相同,將菜肴放進鹵水湯料中煮熟后與湯料一起撈出,其主要特點是多油、爽辣、鹵香、湯渾濁,鹵水型冒菜的湯料可少量飲之。代表有成都的張錦記冒菜(張記冒菜)、心殤冒菜、巴適館冒菜等等。
3、清水型冒菜:清其是在火鍋型冒菜與鹵水型冒菜的基礎上作出了進一步的改進,將菜肴放入清水中煮熟,撈出后淋上由豬骨、牛棒骨、雞架熬制好的高湯,并加上制造/精制的中草藥湯料,從而提高/增加了菜品的原始香味與營養(yǎng)成分不流失,其特點為輕油適口、輕麻泛香,形成了在真正意義上可以喝湯的營養(yǎng)健康冒菜。
成都冒菜加盟
優(yōu)勢
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