品牌快訊：山東餐飲業(yè)將面臨轉(zhuǎn)型（餐飲新試點(diǎn)） — 全球加盟網(wǎng)

記者從23日召開的山東省烹飪協(xié)會(huì)三屆四次常務(wù)理事（擴(kuò)大）會(huì)議上了解到，山東美食休閑季將從4月1日啟動(dòng)，持續(xù)到6月30日?！安惋嬍锹糜螛I(yè)的重要組成部分，雖然目前餐飲業(yè)面臨困難，但也面臨進(jìn)一步發(fā)展的機(jī)遇。”省旅游局局長于沖在會(huì)上說，“吃”是旅游的優(yōu)先要素，旅游要為餐飲業(yè)服務(wù)。據(jù)了解，2012年全省餐飲業(yè)總實(shí)現(xiàn)目標(biāo)為1976.4億元，增長16.1%，比2011年下滑0.7個(gè)百分點(diǎn)，比2010年下滑5.5個(gè)百分點(diǎn)。特別是限制“三公”消費(fèi)以來，餐飲業(yè)效益下滑更明顯。今年1至2月份，全國餐飲業(yè)同比增長僅8.4%?！笆∥k公廳近發(fā)文，要抓緊制定區(qū)分大吃大喝與正常公務(wù)接待的標(biāo)準(zhǔn)。”于沖認(rèn)為，面對(duì)嚴(yán)峻形勢(shì)，餐飲企業(yè)更要抓住機(jī)遇，轉(zhuǎn)變市場(chǎng)定位、轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式，“市場(chǎng)應(yīng)由依靠公款消費(fèi)轉(zhuǎn)向依靠家庭消費(fèi)，由公務(wù)接待轉(zhuǎn)為商務(wù)接待，由以當(dāng)?shù)厝藶橹鬓D(zhuǎn)為當(dāng)?shù)亍⑼獾夭⑴e。經(jīng)營方面，應(yīng)該由有檔次菜品向科學(xué)飲食、有文化底蘊(yùn)轉(zhuǎn)變”。今年，山東省烹飪協(xié)會(huì)將圍繞“好客山東”，在山東美食休閑季活動(dòng)中，面向大眾和游客推出系列特色餐飲產(chǎn)品，各會(huì)員餐飲企業(yè)要推出1至2款特色招牌菜，3至5款具有濃郁地方風(fēng)情的特色菜，推出不同主題的美食周；還要進(jìn)行《好客山東休閑匯熱菜30道、冷菜10道、面點(diǎn)20道》系列標(biāo)準(zhǔn)的編寫，制定一批名菜、名點(diǎn)、名吃的地方標(biāo)準(zhǔn)。相關(guān)新聞60家“魯菜館”掛牌在23日舉行的山東省烹飪協(xié)會(huì)三屆四次常務(wù)理事（擴(kuò)大）會(huì)議上，全省60家餐飲企業(yè)獲準(zhǔn)掛牌“山東（中華）魯菜館”，山東大廈天澤府魯菜館等4家濟(jì)南企業(yè)成為優(yōu)先批入選企業(yè)。據(jù)了解，此次被授予“山東（中華）魯菜館”的餐飲企業(yè)都以經(jīng)營魯菜為主?！棒敳损^”從商標(biāo)注冊(cè)到牌子設(shè)計(jì)用了3年時(shí)間，成為“好客山東”品牌旗下的重要品牌，已在全國工商總局注冊(cè)。省旅游局局長于沖表示，這60家魯菜館并非終身制，牌子“可掛可摘”，哪家不符合“山東（中華）魯菜館”的要求隨時(shí)可能被摘牌。下一步還要成立山東魯菜館管理集團(tuán)，將推動(dòng)魯菜、魯瓷、魯酒、魯繡在菜館中進(jìn)行展示。