居易文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)肖正君先生：我這一生，只為釀一瓶好酒

來到茅臺鎮(zhèn)酒廠曲房，小心地翻看安睡的酒曲；深入釀造車間，和一線生產(chǎn)工人交流糟醅的階段發(fā)酵情況；走進(jìn)茅臺鎮(zhèn)白居易酒釀酒研發(fā)基地，和科研團(tuán)隊就醬香型白酒的功能微生物活動情況進(jìn)行分析探討……這是肖正君先生每個月穿梭于深圳與貴州茅臺鎮(zhèn)，在白居易酒釀酒基地忙碌的一天。

肖正君，男，漢族，北京大學(xué)EMBA學(xué)位、研究生學(xué)歷，深圳市南山區(qū)政協(xié)委員、深圳市居易文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)股份有限公司董事長。作為一個年輕的80后老板，從年少起就是詩人白居易的忠實粉絲，研究了白居易的一生，從2019年創(chuàng)立白居易品牌起，與白居易文化風(fēng)雨同舟、相濡以沫的日子已經(jīng)整整4年。更值得一提的還是肖董爆火酒圈的金句“我這一生，只為研究白居易文化，更為釀一瓶好酒”，以及其低調(diào)內(nèi)斂的處事風(fēng)格。

生態(tài)資源，依天而釀是白居易酒的自然基因

美酒天成是自然生態(tài)與釀酒微生態(tài)對于美酒的核心支撐。“天下白酒看川貴，川貴白酒源赤水”，仁懷市茅臺鎮(zhèn)，正是依靠赤水河的滋養(yǎng)哺育，才有了“酒水之心”的美譽(yù)。茅臺鎮(zhèn)是為酒而生的地方，幾千家酒坊鱗次櫛比，空氣中滿是酒糟的味道。

白居易酒的釀酒基地，位于茅臺鎮(zhèn)的赤水河上游。與MAOTAI酒廠僅一河之隔。

茅臺鎮(zhèn)的四周都是山，地處盆地，宛如一個自然形成的酒窖；其特殊的地質(zhì)結(jié)構(gòu)，讓流經(jīng)的水流變得更加清澈；赤水河的紅色土壤中含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素；令本土農(nóng)作物紅纓子高粱，有機(jī)小麥等顆粒堅實飽滿。紅纓子高粱作為茅臺鎮(zhèn)的特產(chǎn)，造就了茅臺鎮(zhèn)醬香酒的神奇性。

白居易酒擁有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，加上專注醬酒的工匠精神，白居易酒用實際行動向世人展示了，一杯美酒背后的天成與人守。

古法釀制，用時間釀制經(jīng)典文化

白居易酒傳承了貴州醬香型白酒非常典型的釀造方式和價值方式，這個方式就是“時間”。

釀造過程中，白居易酒周期極長，盡顯時間的藝術(shù)；價值方式上，白居易酒頗具收藏價值，時間對品質(zhì)、價值的影響性、作用性更強(qiáng)。

縱觀世界酒種品類，“時間”是至為關(guān)鍵的價值要素，老酒是酒類價值王冠上的珍珠，而白居易酒在白酒中，厚積薄發(fā)，有華夏五千年文化的背景加持，價值明顯。展現(xiàn)“時間造就價值”的白居易酒獨(dú)特的酒文化方式，造就全國的酒類價值新領(lǐng)域。

白居易酒主推的系列產(chǎn)品有四種，分別為白色“賣炭翁”、紅色“古原草”、白色“暮江吟”、藍(lán)色“琵琶行”，黃色“憶江南”。它們的香型都是醬香型白酒純糧坤沙，坤在當(dāng)?shù)厥峭暾囊馑?，沙指前面提到的紅纓子高粱，所以，純糧坤沙酒就是用完整的紅纓子高粱釀造的酒，它是醬香酒當(dāng)中規(guī)格更高、品質(zhì)更好的酒，嚴(yán)格遵循12987的古法工藝。

中國是禮儀之邦，酒作為百禮之首，有著深厚的文化底蘊(yùn)。發(fā)乎情，止乎禮，小酌怡情，大醉傷身，再好的美酒，我們也要注意飲酒適量的中庸之道，切不可貪杯。